Год: 2024

Маслята маринованные по-сибирски

Ингредиенты для приготовления маслят, маринованных по—сибирски:

• Свежие маслята — 2000 г
• Маринад:
• вода — 1000 г
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 4 ч. л.
• лавровый лист — 3 г
• перец душистый горошком — 6 шт.
• гвоздика — 3 шт.
• уксусная эссенция — 3 ч. л.
• чеснок — 2 зубчика

Приготовление маслят, маринованных по—сибирски:

Очищенные и чистые грибы (некоторые предпочитают снимать плёнку со шляпки опят, некоторые нет — это на любителя) варим в течение 20 минут в слегка подсоленной воде, регулярно помешиваем, чтобы не подгорели и регулярно убираем пенку. Затем откинуть грибы на дуршлаг и слить воду.

Вскипятить воду для маринада, добавить все специи, кроме уксуса, опустить в маринад грибы, и варим 30 минут. На 25 минуте добавляем уксус.

На дно стерилизованных баночек кладем чеснок и лавровый лист.

Раскладываем по баночкам и закатываем крышками. Банки переворачиваем, укутываем чем нибудь (например — полотенцем или телогрейкой) и оставляем до полного остывания.

Этот рецепт прислал нам наш пользователь из Новосибирска. По его словам так он готовит маринованные шампиньоны к каждому празднику или сборищу друзей или коллег по работе. Получается очень вкусно и все довольны. Мы поверили, но проверили сами и теперь этот рецепт стал одним из наших любимых — очень быстро и очень вкусно.

Итак, для приготовления маринованных шампиньонов на скорую руку понадобится:

• 500 г. свежих шампиньонов.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 репчатый лук среднего размера.
• 1/2 красного болгарского перца, и нарезать кубиками

Для маринада:

• 1 л воды
• Лавровый лист -1 шт,
• черный перец горошком — 5 зерен (больше-меньше на любителя),
• сушеный майоран.
• Столовый уксус 9% — 80 мл.
• Соль — 1,5 ч. л. и сахар — 1 ст. ложка.
• 1 столовая ложка оливкового масла

Это оригинальный рецепт. Но мы его несколько изменили — добавили немного сладкого соуса «Чили» и обязательно Чим-Чим. Это не реклама! Просто перепробовали многие подобные соусы, но этот вне конкуренции. Но это строго на любителя остренького!!!

Как приготовить маринованные шампиньоны:

Шампиньоны нужно почистить и протереть влажной салфеткой. Затем быстро , в течении 5 минут отварить в чуть подсоленной воде. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг.

Подготовить маринад — 1 л. воды доведите до кипения вместе с лавровым листом, черным перцем и майораном. Варите буквально 2-3 минуты. Снять с огня.

Добавить уксус и оливковое масло, соль и перец по вкусу. На любителя — добавить очень немного соуса «Чили».

Шампиньоны уложить их в керамическую глубокую посуду сверху высыпать кубики перчика, измельченный лук и чеснок.

Залить горячим маринадом, закрыть крышкой и оставить остужаться.

Как только они остынут — отправить в холодильник или погреб и через 12 часов грибы готовы.

Универсальный маринад для любых грибов

Очень хороший, проверенный рецепт , присланный нам грибником из Тверской области

Для приготовления маринада понадобится:

• Вода — 1 л.
• Сахар — 2 ст. л
• Соль — 4 ч. л.
• Лавровый лист — 3 шт
• Душистый перец — 6 шт
• Гвоздика — 4 шт
• Корица молотая ½ ч. л.
• Уксусная эссенции 70% — 3 ч. л.

Способ приготовления универсального маринада:

При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса — 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.

Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов, его можно готовить заранее.

Грибы хорошо промыть, крупные разрезать, положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить.

Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену.

Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам на 2/3 высоты, не плотно, слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом до полной банки.

Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.