Рецепт приготовления пельменей с грибами по-старорусски
Для приготовления пельменей с грибами по-старорусски необходимо:
Для теста:
- 2 стакана муки,
- 100 мл кипятка,
- 4 столовые ложки растительного масла.
Для начинки:
- 20 сушеных белых грибов,
- 1 стакан крутой гречневой каши или отварного риса,
- 4 столовые ложки растительного масла,
- 1 луковица.
Для отвара:
- 500 мл воды,
- 1 – 2 лавровых листа,
- 4 – 5 горошин черного перца,
- 2 – 3 дольки чеснока,
- 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки.
Способ приготовления пельменей с грибами по-старорусски:
Для приготовления теста в растительное масло вливают крутой кипяток, всыпают муку и быстро замешивают тесто, хорошо разминают его руками. Затем раскатывают в очень тонкий пласт, не подсыпая при этом муку, так как тесто не липнет к доске.
Для приготовления начинки грибы хорошо промывают, отваривают в воде, отвар сливают в отдельную посуду. Грибы мелко режут.
Репчатый лук очищают, мелко шинкуют и вместе с грибами обжаривают на растительном масле.
Затем грибы с луком перемешивают с кашей, прибавляют соль и хорошо перемешивают в однородную массу.
Раскатанное тесто нарезают небольшими квадратиками или вырезают стаканом кружочки. На каждый кружочек теста кладут порцию начинки и формируют пельмени.
Противень смазывают маслом, укладывают на него одним слоем пельмени и пекут в духовке в течение 15 – 20 минут на умеренном огне.
Затем пельмени выкладывают в горшочек, заливают горячим грибным бульоном.
Добавляют соль, лавровый лист, черный перец, крупно нарезанный чеснок, зелень петрушки и ставят в духовку на 15 минут.
Еще много рецептов приготовления вторых блюд из свежих, сушеных, соленых грибов можно найти в разделе «Вторые блюда из грибов» нашего сайта.