Поиск по разделу «Тихая охота»
Главная » Грибная кулинария
📚 Грибная кулинария
Грибы, которые произрастают в лесах нашей страны, обладают весьма полезными свойствами. На первое место среди этих свойств, разумеется, ставят пищевую ценность.
Как продукт питания грибы находятся где‑то между овощами, рыбой или мясом. В то же время они хорошая приправа, особенно к овощам, картофелю, и дополнение к рыбным и мясным – блюдам.
Грибы замечательны также своим ни с чем не сравнимым ароматом, что обусловлено содержанием в них ферментов. Они‑то и творят чудеса: возбуждают аппетит, способствуют перевариванию и усвоению пищи.
Грибы часто называют лесным мясом. На то есть все основания. Сушеные белые почти вдвое питательнее, например, яиц, вареной колбасы, шпрот и солонины.
Еще лучше бульон из них: он калорийнее мясного в семь раз, к тому же вкуснее и душистее.
📑 Популярные статьи на сайте
- Варенье из брусники. Если брусника не очень спелая, дать ей постоять в теплом месте несколько дней, пока не дозреет. Спелые ягоды перебирают, удаляют плодоножку, сухие остатки цветков и другие примеси. Сортируют по размерам на крупные, средние и мелкие, тщательно промывают в холодной воде. Затем бланшируют в кипящей воде минуты 2—3 (в зависимости от спелости и […]
- Серушка встречается часто в северных лесных районах европейской части России и в Сибири. Растет в березовых, осиновых или смешанных лесах, одиночно или небольшими группами, в июле — сентябре. Народные названия — серуха,серая горькуха, дуплянка. Шляпка диаметром до 10 см, воронковидная, нередко изогнутая, с неровными волнистыми краями, сухая, лило-вато-серая со свинцовым оттенком, с концентрическими зонами или […]
- Гриб навозник лохматый получил свое название из-за того, что он селится только на хорошо удобренных почвах; на навозных и мусорных кучах, неподалеку от животноводческих ферм, на лугах, где пасется скот. Навозники интересны прежде всего тем, что растут и развиваются быстрее всех остальных грибов. Особенно коротка жизнь мелких грибов. Бывает, что замеченный с вечера гриб к […]
- Рецепт приготовления щей ленивых со свежими или сушеными грибами по-русски Для приготовления щей ленивых со свежими или сушеными грибами по-русски понадобится: 200 г свежих грибов или 50 г сушеных, 0,5 кочана свежей капусты, 3 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 свежий помидор, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки томата-пюре, соль, перец, лист лавровый, […]
- Рецепт приготовления холодного супа из сушеных грибов по-болгарски Для приготовления холодного супа из сушеных грибов по-болгарски понадобится: 50 г сушеных грибов, 1 морковь, 1-2 корня петрушки, ломтик сельдерея, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 4—5 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка уксуса или 0,5 стакана кефира, зелень петрушки. Способ приготовления холодного супа из сушеных […]