Главная » Грибная кулинария » Салаты и закуски из грибов
📚 Салаты и закуски из грибов

Очень хорошо подходят грибы для приготовления соусов, салатов и закусок; помимо того; они могут быть использованы в качестве приправы к блюдам из ово­щей, круп, макарон и мяса.

Грибные салаты на www.ru-roads.ruГрибы богаты различными ароматическими и вкусо­выми веществами. Для того чтобы они сохранились, грибные блюда следует заправлять весьма умеренно.

Слишком острая приправа заглушает специфический вкус грибов. Нельзя злоупотреблять и солью. Для за­правки грибных блюд больше всего подходят овощи и фрукты, лук, петрушка, укроп, яблоко.

Перца и других специй (мускат, гвоздика, душистый перец и др.), кото­рые упоминаются почти во всех рецептах, следует до­бавлять очень мало. Они должны лишь слегка выделить естественный вкус грибов, но так, чтобы сами они остро не чувствовались.

Особенно мало специй нужно добав­лять к грибам, имеющим мягкий, нежный вкус — к ры­жикам, белым грибам, лисичкам и др. В большинстве случаев вместо уксуса рекомендуется добавлять какой-либо светлый кислый сок: лимонный, яблочный или сок желтой смородины.

Горькие грибы можно заправ­лять острее, но лучше всего для этого использовать зелень, добавляя ее в большом количестве.


📑 Популярные статьи на сайте
  • Рецепт приготовления корзиночек с грибным паштетом Для приготовления корзиночек с грибным паштетом понадобится: Для теста: 700 г муки, 200 г маргарина, 1 яичный желток, 0,5 стакана сметаны. Для начинки: 500 г свежих грибов, 1 луковица, 25 г маргарина, 1 ст. ложка муки, 0,25 стакана сметаны, 100 г тертого сыра, 2 яичных желтка, зелень петрушки, соль, […]
  • Рецепт приготовления борща с грибами и «Кильками в томате» по-походному Компоненты для приготовления борща с грибами и «Кильками в томате» по-походному: грибы сушеные – 100 гр. фасоль – 2 стакана картофель – 400 гр. капуста – 400 гр. свекла – 200 гр. томат‑пюре – 1.5–2 столовые ложки масло растительное – 2 столовые ложки петрушка корень […]
  • Рецепт приготовления грибного супа из свежих грибов с гренками Компоненты для приготовления грибного супа из свежих грибов с гренками: грибы свежие – 250 гр. мука – 1 столовая ложка масло сливочное – 50 гр. зелень перец соль Способ приготовления грибного супа из свежих грибов с гренками Свежие грибы промыть, мелко нарезать, опустить в кипящую подсоленную […]
  • Рецепт приготовления солянки из свежих грибов Для приготовления солянки из свежих грибов понадобится: 1 кг свежих грибов, 250 г лука, 3 соленых огурца, томат-пюре, соль, перец, лавровый лист. Способ приготовления солянки из свежих грибов Белые грибы, подосиновики, подберезовики, опята варить 10 минут, снять шумовкой пену, затем откинуть на дуршлаг и крупно нашинковать. Мелко нарезанный лук, […]
  • У Чехова в записной книжке было записано: «попробовать грузди в сметане». Наверно шел разговор о грибах, наверно хвалили этот рецепт «грузди в сметане», а Чехов (оказалось) ни разу груздей не пробовал. Вот и записал для памяти. Что это был за рецепт в русской кухне, мы не знаем, потому что утратилась и сама русская кухня. Чтобы […]
При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-roads.ru
Copyright oslogic.ru © 2024 . All Rights Reserved.