Несколько рецептов грибных салатов народов Европы от шеф-повара

Грибной салат по украински

Для приготовления грибного салата по-украински понадобится:

• Свежие грибы (маслята, белые, моховики, шампиньоны),
• зеленый или репчатый лук,
• уксус или лимонный сок,
• перец,
• зелень петрушки,
• растительное масло

(пропорции произвольные).

Способ приготовления грибного салата по-украински:

Подготовленные грибы сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и нарезать ломтиками. Посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Заправить растительным маслом, уксусом или лимонным соком, добавить лук.

Салат грибной по-немецки

Для приготовления грибного салата по-немецки понадобится:

• 1 стакан нарезанных грибов,
• 100 г вареной колбасы или ветчины,
• 100-150 г вина,
• соль,
• перец.

Способ приготовления грибного салата по-немецки:

Отварные свежие грибы, колбасу и ветчину нарезать, смешать, залить белым вином, посолить и поперчить. Выдержать салат в закрытой посуде в холодном месте 2—3 часа.

Грибной салат по-болгарски

Для приготовления грибного салата по-болгарски понадобится:

• 6 ст. ложек консервированных грибов,
• 8 картофелин,
• 1 болгарский перец,
• 4 ст. ложки простокваши,
• 2 чайные ложки кетчупа,
• укроп,
• молотый черный перец,
• соль.

Способ приготовления грибного салата по-болгарски:

Вареный картофель нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные грибы, красный перец, укроп. Залить соусом из простокваши, кетчупа, лимонного сока, черного перца и соли.

Грибной салат по-пловдивски

Для приготовления грибного салата по-пловдивски понадобится:

• 25 г консервированных грибов,
• 4 вареных яйца,
• 100 г свежих огурцов,
• 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени укропа,
• 2 ст. ложки майонеза,
• 1 ст. ложка простокваши,
• молотый черный перец,
• соль.

Способ приготовления грибного салата по-пловдивски:

Кружками нарезать яйца, ломтиками — огурец и грибы.

Залить салат соусом из простокваши, майонеза, укропа, черного перца и соли.

Грибной салат по-чешски

Для приготовления грибного салата по-чешски понадобится:

• 500 г грибов,
• 1 крупная луковица,
• 150 г помидоров,
• 100 г горошка,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 чайная ложка уксуса,
• соль,
• перец.

Способ приготовления грибного салата по-чешски:

Взять соленые, маринованные или консервированные грибы, добавить к ним репчатый нашинкованный лук, нарезанные ломтиками свежие помидоры, консервированный зеленый горошек, растительное масло, уксус, соль и черный перец.

Все смешать и выложить в салатник или тарелку, украсив сверху кружочками репчатого лука.

Грибной салат по-русски

Для приготовления грибного салата по-русски понадобится:

250 г грибов, 1 яйцо, 1 луковица, 3 ст. ложки сметаны, соль, петрушка, укроп.

Способ приготовления грибного салата по-русски:

Маринованные или соленые грибы нарезать крупными кусками, добавить к ним сваренное вкрутую рубленное яйцо, нашинкованный репчатый лук, посолить по вкусу.

Перед подачей на стол переложить в салатник, залить сметаной, украсить зеленью петрушки и укропа.

Салат из грибов по-старорусски

Для приготовления грибного салата по-старорусски понадобится:

• 1 кг свежих грибов,
• 5 яиц,
• 80 г растительного масла,
• 1 лимон или 0,5 стакана уксуса,
• молотый черный перец,
• зелень петрушки, соль.

Способ приготовления грибного салата по-старорусски:

Грибы отварить в подсоленной воде и откинуть на сито, чтобы, стекла вода.

Растереть с перцем сваренные вкрутую желтки, добавить растительное масло, сок лимона или уксус, все размешать и залить этой смесью грибы, слегка помешивая.

Перед подачей готовое блюдо посыпать петрушкой.

Грибной салат «Чикаго» по-американски

Для приготовления грибного салата «Чикаго» по-американски понадобится:

• 200 г грибов,
• 200 г спаржи,
• 150 г стручков молодой фасоли,
• 100 г печенки,
• 800 г свежих помидоров,
• 100 г моркови,
• 200 г майонеза,
• соль,
• петрушка.

Способ приготовления грибного салата «Чикаго» по-американски

Маринованные грибы, отваренные головки спаржи, стручки молодой фасоли, морковь, гусиную печенку нарезать ломтиками, хорошо перемешать и посолить по вкусу.

Готовым салатом наполнить свежие помидоры, разрезанные пополам, из которых удалена мякоть.

Все залить майонезом и подать к столу, посыпав сверху мелко нарубленной зеленью петрушки.