Чорба и харчо с грибами

Рецепты приготовления чорбы и харчо с грибами

Чорба из грибов со шпинатом (болгарская кухня)

Для приготовления чорбы из грибов со шпинатом по-болгарски понадобится:

• 200 г свежих грибов,
• 1 луковица,
• 2-3 ст. ложки сливочного масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 200 г шпината,
• 1 вареное яйцо,
• молотый сладкий перец,
• зелень укропа,
• зелень петрушки,
• молотый черный перец.

Способ приготовления чорбы из грибов со шпинатом по-болгарски:

Подготовленные грибы сварить в подсоленной воде.

Мелко нарезанный лук спассеровать с мукой и маслом, добавить молотый сладкий перец, развести водой и влить в грибной бульон.

Прибавить мелко нарезанный шпинат и довести суп до готовности.

Перед подачей заправить мелко нарубленным крутым яйцом, смешанным с зеленью и черным перцем.

Харчо с сушеными грибами (кавказский рецепт)

Для приготовления харчо с сушеными грибами по-кавказски понадобится:

• 40 г белых сушеных грибов,
• 2 луковицы,
• 2/3 стакана отварного риса,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 5 кислых слив,
• 4 дольки чеснока, перец,
• лист лавровый,
• зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления харчо с сушеными грибами по-кавказски:

Грибы, предварительно замоченные в холодной воде на 2—3 часа, крупно нашинковать.

Чеснок растолочь с солью.

Измельченный лук поджарить на масле вместе с томатом-пюре. Добавить рис и сливы.

Все продукты соединить вместе и заложить в воду, в которой грибы замачивали. Варить 40—50 минут, перед окончанием варки положить специи.

Заправить мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.