Перечный груздь растет преимущественно в дубовых лесах и поэтому распространен в более южных областях страны, с июля по октябрь.
Шляпка диаметром до 20 см, сначала плоско-выпуклая, посредине вдавленная, с завернутым краем, позднее воронковидная, часто с волнистым краем, сухая, неопушенная, чисто белая или слегка желтоватая, без концентрических зон.
Пластинки частые, разветвленные, беловатые.
Ножка короткая, толстая, крепкая, сплошная, у основания слегка суженная, белая.
Мякоть плотная, грубая, белая или слегка желтоватая, с обильным белым, жгуче едким, не темнеющим на воздухе млечным соком.
Споры округлые, в массе белые.
Используется только для засола после предварительного отваривания. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.