За грибами по средней полосе России
Поиск по всему сайту…
Авторизация

ru-roads.ru

Рецепт приготовления пельменей с грибами по-старорусски Для приготовления пельменей с грибами по-старорусски необходимо: Для теста: 2 стакана муки, 100 мл кипятка, 4 столовые ложки растительного масла. Для начинки: 20 сушеных белых грибов, 1 стакан крутой гречневой каши или отварного риса,… Читать далее
Рецепт приготовления супа грибного с помидорами. Очень вкусный и полезный супчик. Особенно хорошо получается когда его варишь на костре. Всегда готовим его в многодневных походах, вылазках на природу. Правда количество белых грибов увеличиваем вдвое для наваристости. Для приготовления супа грибного… Читать далее
Эти два рецепта закусок из соленых грибов, нам прислали из Сибири (Новосибирской области). Честно говоря сначала сомневались, потом попробовали и оба блюда очень понравились. Рекомендуем попробовать. Только грибы обязательно соленые!!! Не маринованные!!! Закуска из соленых грибов с квашеной капустой Рецепт… Читать далее
Рецепт приготовления щей из свежих белых грибов со щавелем. Для приготовления щей из щавеля с грибами необходимо: 2 л воды, 600 г щавеля, 2 свежих белых гриба, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного… Читать далее
Рецепт приготовления жюльена из шампиньонов с яйцом. Лучше конечно брать для жульена с шампиньонами лесные, полевые или обыкновенные шампиньоны. То есть дикие шампиньоны. Искусственно выращенные в подвале, купленные в магазинах шампиньоны не обладают таким необыкновенным ароматом и, на наш взгляд,… Читать далее
Рецепт приготовления закуски из рыбы с сушеными грибами. Для приготовления закуски из рыбы с грибами необходимо: 1 кг свежей рыбы, 1 кг картофеля, 50 г сушеных белых грибов, 2 луковицы, 10 – 15 маслин, ¾ стакана грибного отвара, соль, перец.… Читать далее
Рецепт приготовления похлебки грибной с фасолью по-старорусски. Для приготовления похлебки грибной с фасолью по-старорусски необходимо: 5 — 6 сушеных белых грибов (или 10 – 12 свежих грибов), 1 стакан фасоли, 500 г картофеля, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла,… Читать далее
Рецепт приготовления супа-пюре из сушеных белых грибов с пшеном по-украински. Для приготовления супа-пюре из сушеных белых грибов с пшеном по-украински необходимо: 60 г сушеных белых грибов, ½ стакана пшена, 600 г картофеля, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 2… Читать далее
Рецепт приготовления щей из квашеной капусты с сушеными грибами по-украински. Для приготовления щей из квашеной капусты с сушеными грибами по-украински необходимо: 800 г квашеной капусты, 5 сушеных белых грибов, 3 – 4 столовые ложки сливочного масла, 2 луковицы, 1 морковь,… Читать далее
Рецепт приготовления борща с грибными ушками. Для приготовления борща с грибными ушками необходимо: 8 сушеных белых грибов, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 свекла, 2 л воды, черный перец горошком, 1 лавровый лист,… Читать далее
Рецепт приготовления брускеты (или испанских бутербродов) с лесными грибами. Для приготовления брускеты с лесными грибами необходимо: 4 – 6 ломтиков белого хлеба, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 красная луковица, 100 г сливочного сыра, 150 г лесных грибов, 1 столовая… Читать далее
Рецепт приготовления грибной похлебки с перловкой по-белорусски. Для приготовления грибной похлебки с перловкой по-белорусски необходимо: 400 г свежих смешанных грибов, 1 луковица, 50 г бекона, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 л овощного бульона, 150 г перловой… Читать далее
Рецепт приготовления салата овощного со свежими грибами. Для приготовления салата овощного со свежими грибами необходимо: 200 г свежих белых грибов или шампиньонов, 200 г рисовой лапши, 100 г моркови по-корейски, 1 свежий огурец, 1 сладкий перец, 1 луковица, 4 столовые… Читать далее
Рецепт приготовления рулетов из индейки с грибным соусом. Для приготовления рулетов из индейки с грибным соусом необходимо: 8 шницелей из индейки, 8 тонких ломтиков ветчины, 2 стебля зеленого лука, 40 г сливочного масла, 20 г муки, 10 г сушеных белых… Читать далее
Рецепт приготовления домашней пиццы с шампиньонами и орегано. Для приготовления пиццы с шампиньонами и орегано необходимо: Для теста: 450 г муки, 6 г сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли, 180 мл теплой воды, 3 столовые ложки оливкового масла. Для начинки:… Читать далее
Рецепт приготовления спагетти с грибным рагу и зеленым луком. Для приготовления спагетти с грибным рагу и зеленым луком необходимо: 300 г спагетти, 500 г грибного ассорти, 1 пучок зеленого лука с головками, 2 столовые ложки маргарина, 1 стакан воды, 200… Читать далее
Рецепт приготовления сухарных кнедлей с соусом из лисичек. Для приготовления сухарных кнедлей с соусом из лисичек (для 4-х порций) необходимо: 8 кнедлей из сухарей в мешочках для варки (полуфабрикат), 400 г лисичек, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 г бекона,… Читать далее
Рецепт приготовления спагетти с лисичками и руколой. Для приготовления спагетти с лисичками и руколой необходимо: 500 г спагетти, 400 г лисичек, 8 ломтиков ветчины, 300 г помидоров черри, 250 г руколы, 30 г тертого сыра пармезан, 5 столовых ложек оливкового… Читать далее
Рецепт приготовления крем-супа из шампиньонов с овсяными хлопьями. Для приготовления крем-супа из шампиньонов с овсяными хлопьями необходимо: 500 г шампиньонов, 1 большая луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки овсяных хлопьев, 500 мл молока, 300 мл овощного бульона,… Читать далее
Рецепт приготовления свиной вырезки с лисичками и шампиньонами. Для приготовления свиной вырезки с лисичками и шампиньонами необходимо: 4 медальона из свиной вырезки, 100 г лисичек, 150 г шампиньонов, 1 луковица, 80 г маргарина, 250 мл сливок, 1 пакетик сухой смеси… Читать далее
Рецепт приготовления блинчиков с шампиньонами, тушенными в сметане. Для приготовления блинчиков с шампиньонами, тушенными в сметане необходимо: 50 г муки, 4 столовые ложки молока, 2 яйца, ½ чайной ложки специй для мясного фарша. 250 г шампиньонов, 100 г салата, 2… Читать далее
Рецепт приготовления овощного ризотто с шампиньонами. Для приготовления овощного ризотто с шампиньонами необходимо: 200 г риса, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 3 – 4 столовые ложки растительного масла, ½ стакана белого сухого вина, 500 мл крепкого бульона, 2 моркови, 15… Читать далее
Рецепт приготовления салата из руколы с шампиньонами. Для приготовления салата из руколы с шампиньонами необходимо: 200 г салата рукола, 250 г шампиньонов, 2 столовые ложки лимонного сока, 5 помидоров, 50 г тертого пармезана, 1 зубчик чеснока, 100 мл бульона (… Читать далее
Рецепт приготовления грибного ризотто с творожным сыром. Для приготовления грибного ризотто с творожным сыром необходимо: 300 г риса, 400 г смешанных грибов, 1 луковица, 2 моркови, 50 г маргарина, 250 мл белого вина, 600 мл мясного бульона, 200 творожного сыра… Читать далее
Рецепт приготовления крем-супа из свежих грибов по-французски. Для приготовления грибного крем-супа по-французски необходимо: 400 г смешанных грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 600 мл мясного бульона, 200 мл сливок, сок ½ лимона, соль, перец, зелень петрушки.… Читать далее
Рецепт приготовления мучных клецек с грибным рагу по-швабски. Для приготовления мучных клецек с грибным рагу по-швабски необходимо: 300 г мучных клецек, 200 г лисичек, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 200 мл бульона, 1 столовая ложка… Читать далее
В числе разнообразных охот человеческих имеет свое место и смиренная охота ходить по грибы, или брать грибы. Хотя она не может равняться с другими охотами, более оживленными, уже потому, что там приходится иметь дело с живыми творениями, но может соперничать… Читать далее
Рецепт приготовления макарон с грибным ассорти и пикантным соусом. Для приготовления макарон с грибным ассорти и пикантным соусом необходимо: 400 г макаронных изделий, 500 г свежих смешанных или замороженных грибов, 1 столовая ложка растительного масла, соль, зелень петрушки. Для соуса:… Читать далее
Рецепт приготовления гречневой каши с грибами по-старорусски. Для приготовления гречневой каши с грибами по-старорусски необходимо: 1 стакан гречневой крупы, 200 г сушеных лесных грибов (или  шампиньонов), 1 большая луковица, 3 столовые ложки топленого масла, соль, зелень петрушки. Способ приготовления… Читать далее
Рецепт приготовления картофеля фаршированного грибами с сыром. Для приготовления картофеля фаршированного грибами с сыром необходимо: 1 кг картофеля, 500 г шампиньонов (можно заменить смесью лесных грибов — будет даже вкуснее), 1 луковица, 100 г тертого сыра, 100 мл растительного масла,… Читать далее
Рецепт приготовления классического украинского борща с сушеными грибами. Для приготовления борща украинского с грибами необходимо: 50 г сушеных грибов, 300 г картофеля, ½ кочана свежей капусты, 1 свекла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 стакана свекольного кваса, 1½… Читать далее
Рецепт приготовления свежих белых грибов, тушеных в сметане по-украински. Для приготовления свежих белых грибов, тушеных в сметане по-украински необходимо: 1 кг свежих белых грибов, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 луковицы, 1 столовая ложка пшеничной муки, 4 столовые ложки сметаны,… Читать далее
Рецепт приготовления жареных сушеных грибов с луком по-украински. Для приготовления жареных сушеных грибов с луком по-украински необходимо: 250 г сушеных грибов, 500 мл молока, ½ стакана сметаны, 2 луковицы, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени… Читать далее
Рецепт приготовления грибов свежих жареных в муке на сливочном масле по-украински. Для приготовления грибов свежих жареных в муке на сливочном масле по-украински необходимо: 500 г свежих грибов, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 1 ½ столовые ложки пшеничной муки,… Читать далее
Рецепт приготовления свежих жареных грибов в сметане по-украински. Для приготовления свежих жареных грибов в сметане по-украински необходимо: 500 г свежих грибов, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, ½ стакана сметаны, соль, зелень петрушки. Способ приготовления… Читать далее
Рецепт приготовления грибных биточков в сметанном соусе по-белорусски. Для приготовления грибных биточков в сметанном соусе по-белорусски необходимо: Для биточков: 500 г свежих грибов, 150 г черствой белой булки, 1 луковица, 3 яйца, 1 столовая ложка муки, 3 столовые ложки сливочного… Читать далее
Рецепт приготовления свежих грибов, жаренных с картофелем по-селянски. Для приготовления свежих грибов, жаренных с картофелем по-селянски необходимо: 500 г свежих грибов, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 600 г картофеля, 1 столовая ложка молотых сухарей, соль, перец, зелень петрушки.… Читать далее
Рецепт приготовления грибов белых жареных в сухарях на сливочном масле. Для приготовления грибов белых жареных в сухарях на сливочном масле необходимо: 1 кг свежих белых грибов, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 яйцо, 2 столовые ложки молотых сухарей, соль. Способ… Читать далее
Рецепт приготовления сыроежек жареных в муке на растительном масле. Для приготовления сыроежек жареных в муке на растительном масле необходимо: 500 г свежих сыроежек, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 — 3 столовые ложки растительного масла, соль. Способ приготовления сыроежек жареных… Читать далее
Рецепт приготовления закуски из свежих грибов с овощами по-дачному. Для приготовления закуски из свежих грибов с овощами по-дачному необходимо: 500 г свежих грибов, 500 г картофеля, 1 луковица, 100 г квашеной капусты, 1 соленый огурец, 3 столовые ложки растительного масла,… Читать далее
Рецепт приготовления баклажанов с шампиньонами по-дачному. Для приготовления баклажанов с шампиньонами по-дачному необходимо: 5 баклажанов, 500 – 600 г шампиньонов, 4 луковицы, 100 г топленого масла, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки муки, соль, перец. Способ приготовления баклажанов с шампиньонами… Читать далее
Рецепт приготовления оригинального жюльена из свежих лисичек. Для приготовления жюльена из лисичек необходимо: 800 г свежих лисичек, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 1 отварная куриная грудка, ½ стакана куриного бульона, 2 столовые ложки… Читать далее
  Рецепт приготовления солянки рыбной с грибами по-походному. Для приготовления солянки рыбной с грибами по-походному необходимо: 1 кг свежих белых грибов, 3 ½ л воды, 1 луковица, 1 кг морского окуня, 1 стакан квашеной капусты, 1 соленый огурец, 15 маслин,… Читать далее
Рецепт приготовления грибной солянки из свежих грибов с мясом Для приготовления грибной солянки из свежих грибов с мясом понадобится: 300 г свежих грибов, 300 г говяжьих костей, 100 г говядины, 50 г постной ветчины, 50 г сосисок или сарделек,… Читать далее
Рецепт приготовления грибной солянки из свежих белых грибов или шампиньонов по-русски Для приготовления грибной солянки из свежих белых грибов или шампиньонов по-русски понадобится: 500 г свежих белых грибов или шампиньонов, 4 соленых огурца, 2 луковицы, 50 г маслин, 50… Читать далее
Рецепт приготовления грибной солянки из белых сушеных грибов по-русски Для приготовления грибной солянки из белых сушеных грибов по-русски понадобится: 25 г белых сушеных грибов, 100 г соленых грибов, 2 стакана свежей нарезанной капусты, 1,5 стакана квашеной капусты, 1 морковь,… Читать далее
Рецепт приготовления солянки из сушеных грибов по-украински Для приготовления солянки из сушеных грибов по-украински понадобится: 60 г сушеных грибов, 200 г соленых огурцов, по 2 ст. ложки каперсов и оливок, 8-12 шт. маслин, 4 ст. ложки томата-пюре, 50 г… Читать далее
Рецепт приготовления рассольника «Зимний» с сушеными грибами Для приготовления рассольника «Зимний» с сушеными грибами понадобится: 50 г сушеных грибов, 3 соленых огурца, 0,5 стакана рассола, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4 ст. ложки сметаны, 8… Читать далее
Рецепт приготовления щей ленивых «Грибоедовские» с сушеными грибами Для приготовления щей ленивых «Грибоедовские» с сушеными грибами понадобится: 25 г сушеных грибов, 200 г капусты, 200 г овощей (петрушки, моркови, картофеля), 1 луковица, 15 г масла, 50 г сметаны, 1,5… Читать далее
Рецепт приготовления щей ленивых со свежими или сушеными грибами по-русски Для приготовления щей ленивых со свежими или сушеными грибами по-русски понадобится: 200 г свежих грибов или 50 г сушеных, 0,5 кочана свежей капусты, 3 луковицы, 1 морковь, 1 корень… Читать далее
Рецепт приготовления борща с сушеными белыми грибами и килькой Для приготовления борща с сушеными белыми грибами и килькой понадобится: 40 г белых сушеных грибов, 4 картофелины, 2 столовые свеклы, 1 стакан фасоли, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки… Читать далее
Рецепт приготовления постного свекольника с грибами по-русски Для приготовления постного свекольника с грибами по-русски понадобится: 4-5 сушеных грибов, 3 средние вареные свеклы, 2 средние вареные картофелины, 2-3 соленых огурца, 100 г зеленого лука, пучок укропа, тертый хрен, сахар, соль,… Читать далее
Рецепт приготовления супа-лапши грибного из сушеных грибов по-старорусски Для приготовления супа-лапши грибного из сушеных грибов по-старорусски понадобится: 100 г белых сушеных грибов, 2 л воды, 2 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 200 г домашней лапши, 1 ст. ложка… Читать далее
Рецепт приготовления грибной похлебки с курицей по-старорусски Для приготовления грибной похлебки с курицей по-старорусски понадобится: 500 г курицы, 4-6 средних картофелин, 100 г пшена, 30 г грибов, 2 луковицы, 60 г сала, соль. Способ приготовления грибной похлебки с курицей… Читать далее
Рецепт приготовления супа грибного шечманды грибной по-грузински Для приготовления супа грибного шечманды грибной по-грузински понадобится: 500 г свежих грибов, 2—3 луковицы, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка кукурузной муки, кинза, петрушка, укроп, чеснок, перец, соль. Способ … Читать далее
Рецепт приготовления картофельного супа со свежими белыми грибами и мозгами Для приготовления картофельного супа со свежими белыми грибами и мозгами понадобится: 600 г картофеля, 200 г мозгов, 220 г белых грибов, 2 луковицы, 1 средняя морковь, 2—3 корня петрушки,… Читать далее
Рецепт приготовления супа-пюре из креветок со свежими грибами по-французски Для приготовления супа-пюре из креветок со свежими грибами по-французски понадобится: 1 кг креветок, 100 г грибов (белых или шампиньонов), 2 ст. ложки сливочного масла, 3 стакана куриного бульона, 1 стакан белого… Читать далее
Рецепт приготовления супа-пюре из свежих шампиньонов по-французски Для приготовления супа-пюре из свежих шампиньонов по-французски понадобится: 400 г свежих шампиньонов, 2 ст. ложки муки, 2 стакана мясного бульона, 2 стакана молока, 2 ст. ложки масла, 4 яичных желтка, 1 морковь,… Читать далее
Рецепт приготовления супа-пюре из свежих шампиньонов по-голландски Для приготовления супа-пюре из свежих шампиньонов по-голландски потребуется: 600 г свежих грибов, 2 ст. ложки муки, 4 стакана молока, 3 ст. ложки масла, 1 морковь, 1 луковица. Для заправки: 2 яичных желтка,… Читать далее
Рецепты приготовления грибных супов-пюре из болгарской кухни Грибной суп-пюре с яйцом по-болгарски Для приготовления супа-пюре с яйцом по-болгарски понадобится: 500 г свежих грибов, 2 моркови, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 3-4 ст. ложки жира, 0,5 чайной ложки молотого черного… Читать далее
Рецепт приготовления супа-пюре из свежих грибов с говядиной по-белорусски Для приготовления супа-пюре из свежих грибов с говядиной по-белорусски понадобится: 400 г грибов, 400 г говядины с косточкой, 1 луковица, морковь, 3 ст. ложки муки, 1,5 стакана молока, 1 ст.… Читать далее
Рецепт приготовления супа-пюре из свежих шампиньонов или белых грибов (русская кухня) Для приготовления супа-пюре из свежих шампиньонов или белых грибов по-русски понадобится: 600 г свежих шампиньонов или белых грибов, 2 ст. ложки муки, 4 стакана молока, 4 ст. ложки… Читать далее
Рецепт приготовления супа из курицы с фаршированными сморчками по-русски Для приготовления супа из курицы с фаршированными сморчками по-русски понадобится: 1-2 курицы общим весом 1,5 кг, 20 крупных сморчков, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 2 желтка, 1 ст.… Читать далее
Рецепт приготовления супа из свежих шампиньонов «Уйхази» (венгерская кухня) Для приготовления супа из свежих шампиньонов «Уйхази» по-венгерски понадобится: 200 г мяса курицы, 40 г шампиньонов, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка томата-пюре, черный (горошек) и красный перец, соль,… Читать далее
Рецепты приготовления чорбы и харчо с грибами Чорба из грибов со шпинатом (болгарская кухня) Для приготовления чорбы из грибов со шпинатом по-болгарски понадобится: 200 г свежих грибов, 1 луковица, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 200… Читать далее
  Окрошка грибная из соленых грибов по-монастырски Для приготовления окрошки грибной из соленых грибов  по-монастырски понадобится: 100 г соленых грибов, 0,3 л хлебного кваса, 40 г картофеля, 20 г моркови, 50 г свежих огурцов, 1 луковица, 30 г сметаны,… Читать далее
Суп из сморчков по-крымски Для приготовления супа из сморчков по-крымски понадобится: 500 г сморчков, 100 г масла, 2 луковицы, 2 ст. ложки муки, 0,5 стакана виноградного вина, 3 л мясного бульона, 2 ст. ложки сливок, 5 яичных желтков, лимонный сок,… Читать далее
Рецепт приготовления холодного супа из сушеных грибов по-болгарски Для приготовления холодного супа из сушеных грибов по-болгарски понадобится: 50 г сушеных грибов, 1 морковь, 1-2 корня петрушки, ломтик сельдерея, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 4—5 ст. ложек растительного масла, 1… Читать далее
Рецепты приготовления грибных супов из свежих опят по-деревенски Суп из свежих опят осенних по деревенски Для приготовления супа из свежих осенных опят по-деревенски понадобится: 400 г свежих опят, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки… Читать далее
Рецепт приготовления грибного бульона из сушеных грибов с гренками Для приготовления грибного бульона из сушеных грибов с гренками понадобится: 100 г сушеных грибов, 2 моркови, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, 3 л воды, 10 горошин… Читать далее
Рецепт приготовления ушек со свежими грибами по-польски Для приготовления ушек со свежими грибами по-польски понадобится: 100 г свежих грибов, 30 г белого черствого хлеба, 20 г сухарей, 1 крупная луковица, 100 г свиного жира, перец, соль. Для теста: 150 г… Читать далее
Рецепт приготовления бульона с грибными клецками из свежих грибов Для приготовления бульона с грибными клецками из свежих грибов понадобится: 500 г свежих грибов, 2 луковицы, 5 ст. ложек муки, 1ст. ложка топленого сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны,… Читать далее
Рецепт приготовления бульона из сушеных белых грибов с фрикадельками Для приготовления бульона из сушеных белых грибов с фрикадельками понадобится: 15-20 сушеных белых грибов, 5-6 луковиц, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 0,25 стакана молока, 40-50… Читать далее
Рецепт приготовления бульона тз сушеных грибов с овощами Для приготовления бульона из сушеных грибов с овощами потребуется: 25 г сушеных грибов, 4 картофелины, 1 морковь, 1 свежий помидор, 1 луковица, 1/3 кочана капусты, пастернак, соль, перец, зелень петрушки. Способ приготовления… Читать далее
Рецепт приготовления грибной смеси в сметане по-венгерски Для приготовления грибной смеси в сметане по-венгерски понадобится: 1 кг свежих грибов, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 350 г сметаны, соль, перец, петрушка. Способ приготовления грибной смеси в сметане по-венгерски Свежие грибы… Читать далее
Помидоры, фаршированные салатом из грибов Для приготовления помидоров, фаршированных салатом из грибов понадобится: 150-200 г салата из грибов, 3-4 помидора, 1 крутое яйцо, зелень, порошок базилика, соль. Способ приготовления помидоров, фаршированных салатом из грибов: Твердые красные помидоры вымыть, срезать крышечки,… Читать далее
Салат из маринованных грибов с зеленым горошком Для приготовления салата из маринованных грибов с зеленым горошком понадобится: 200 г грибов, 1 стакан зеленого горошка, 2 кислых яблока, 1 вареное яйцо, 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, сахар, сладкий… Читать далее
Рецепт приготовления салата из печеных грибов по-старорусски Для приготовления салата из печеных грибов по-старорусски понадобится: 500 г свежих грибов, 2 ст. ложки растительного масла, сок из половины лимона, соль, перец, зелень петрушки или укропа. Способ приготовления салата из печеных грибов… Читать далее
Рецепт приготовления грибного салата из смеси овощей по-русски Для приготовления грибного салата из смеси овощей по-русски понадобится: 150 г грибов, 2 свежих и 2 соленых огурца, 3 помидора, 2 картофелины, 1 средняя луковица, 100 г капусты, 100 г растительного масла,… Читать далее
Грибной салат с сельдью по-русски Для приготовления грибного салата с сельдью по-русски понадобится: 200 г отваренных в собственном соку рыжиков, 200 г белых грибов, 400 г небольших помидоров, 1—2 луковицы или 50—100 г зеленого лука, 2 сельди, 2 яйца, 1… Читать далее
Салат из шампиньонов по-белорусски Для приготовления салата из шампиньонов по-белорусски потребуется: 150 г грибов, 1 луковица или 5-7 перьев зеленого лука, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец. Рецепт приготовления салата из шампиньонов по-белорусски: Отваренные в подсоленной… Читать далее
Салат из сыроежек по-подмосковному Для приготовления салата из сыроежек по-подмосковному понадобится: 500 г свежих сыроежек, 1 ст. ложка растительного масла, зеленый лук. Способ приготовления салата из сыроежек по-подмосковному: Подготовленные молоденькие негорькие сыроежки прокипятить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, остудить… Читать далее
Картофельный салат с маринованными грибами Для приготовления картофельного салата с маринованными грибами понадобится: 300 г маринованных грибов (маслят, белых, опят), 3 вареных картофелины, 2 соленых огурца, 1 луковица, 50 г зеленого лука. Для заправки: 125 г растительного масла, 50 г… Читать далее
Рецепт приготовления салата из говяжьей печенки с грибами по-белорусски Для приготовления салата из говяжьей печенки с грибами по-белорусски понадобится: 40 г сушеных грибов или 300 г свежих грибов, 200 г говяжьей печенки, 2 соленых огурца, 3 луковицы, 2 яйца, 0,75… Читать далее
Рецепты приготовления грибных салатов с пекинской и квашеной капустой Салат из пекинской капусты по-китайски Для приготовления салата из пекинской капусты по-китайски понадобится: 150 г луговых опят (говорушек), 1 головка пекинской капусты, 1 луковица, 2 стручка жгучего перца, 4 зубка чеснока,… Читать далее
Два рецепта грибных салатов с рыбными консервами по-английски Салат из рыбных консервов с грибами по-английски Для приготовления салата из рыбных консервов с грибами по-английски понадобится: 1 банка (250 г) рыбных консервов ( в масле или в собственном соку), 2-3 моркови,… Читать далее
Гурманский салат по-чешски Для приготовления гурманского салата по-чешски понадобится: 200 г консервированных или тушеных грибов, 200 г жареного цыпленка, 100 г зеленого горошка, 50 г соуса майонез, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка коньяка,… Читать далее
Винегрет с грибами по-белорусски Для приготовления винегрета с грибами по-белорусски понадобится: 80 г грибов, 30 г моркови, 120 г капусты, 80 г картофеля, 60 г огурцов, 50 г свеклы, 50 г лука, 30 г майонеза. Способ приготовления винегрета с грибами… Читать далее
Рецепт приготовления пестрого салата из грибов по-голландски Для приготовления пестрого салата из грибов по-голландски понадобится: 100 г грибов (пестрых зонтиков, шампиньонов), 200 г сыра типа костромского, 2 стручка сладкого перца, 2 яблока, 1 апельсин или 2 мандарина. Для соуса: 3… Читать далее
Салат с вешенкой обыкновенной и картофелем Для приготовления салата с вешенкой обыкновенной и картофелем понадобится: 300 г соленых, маринованных или обжаренных плодовых тел вешенки обыкновенной, 200 г отварного картофеля, 1 огурец, 1 луковица, 200-300 г сметаны, соль, сахар, горчица. Способ… Читать далее
Грибной салат по украински Для приготовления грибного салата по-украински понадобится: Свежие грибы (маслята, белые, моховики, шампиньоны), зеленый или репчатый лук, уксус или лимонный сок, перец, зелень петрушки, растительное масло (пропорции произвольные). Способ приготовления грибного салата по-украински: Подготовленные грибы сварить в… Читать далее
Грибы с сельдереем по селянски Для приготовления грибов с сельдереем по-селянски потребуется: 300 г грибов, 4-5 ст. ложек жира, 1 корешок сельдерея, луковица, 2-3 ст. ложки зелени укропа, соль. Способ приготовления грибов с сельдереем по-селянски: Свежие грибы промыть, нарезать ломтиками.… Читать далее
Рецепт приготовления шампиньонов в булке по-французски Для приготовления шампиньонов в булке по-французски понадобится: 300 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 2 яйца, 1 стакан бульона, немного сливок, соль, перец, лимонный сок, булка. Способ приготовления шампиньонов в булке по-французски:… Читать далее
Рецепт приготовления канапе с грибами и крабами по-итальянски Для приготовления канапе с грибами и крабами по-итальянски понадобится: 350 г белого хлеба, 20 г крабов (или креветок), 30 г грибов, 100 г майонеза, 20 г филе сардин, 1 соленый огурец, зелень… Читать далее
Рецепт приготовления тартинок с грибным паштетом и творогом Для приготовления тартинок с грибным паштетом и творогом понадобится: 180 г пшеничного хлеба, 160 г свежих грибов, 120 г творога, 60 г репчатого лука, 30 г сливочного масла или маргарина, 20 г… Читать далее
Гренки с грибным паштетом Для приготовления гренок с грибным паштетом понадобится: 200 г пшеничного черного хлеба, 125 г сушеных грибов, 120 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 30 г сметаны, 1 яичный желток, 10 г пшеничной муки, 125 мл… Читать далее
Бутерброды с паштетом из грибов по-болгарски Для приготовления бутербродов с паштетом из грибов по-болгарски понадобится: 250 г свежих или 5-7 шт. сушеных грибов, 100 г сливочного масла, соль, специи, лимонный сок. Способ приготовления бутербродов с паштетом из грибов по-болгарски: Отваренные… Читать далее
Несколько рецептов приготовления бутербродов с грибами по-домашнему Простые бутерброды с грибами по-домашнему Для приготовления простых бутербродов с грибами по-домашнему понадобится: 200 г соленых или маринованных грибов, 4 ломтика ржаного хлеба, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 луковицу, 4 ст. ложки… Читать далее
Рецепты приготовления грибного масла и бутербродов с грибным маслом Грибное масло Для приготовления грибного масла понадобится: 150 г маринованных грибов, 100 г сливочного масла, 1 луковица, соль, перец, томат-паста, уксус. Способ приготовления грибного масла: Сливочное масло взбить. Маринованные грибы, ошпаренные… Читать далее
Рецепт приготовления овощного ассорти с грибами по-болгарски Для приготовления овощного ассорти с грибами по-болгарски понадобится: 300 г консервированных грибов, 350 г моркови, 350 г репы, 300 г свеклы, 1 кг свежей капусты, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка горчицы,… Читать далее
Рецепт приготовления форшмака из соленых грибов и сельди Для приготовления форшмака из соленых грибов и сельди понадобится: 250 г грибов, 60 г сельди, 50 г лука, 30 г растительного масла. Способ приготовления форшмака из соленых грибов и сельди: Очистить сельдь,… Читать далее
Грибная паста с брынзой и зеленью петрушки по-русски Для приготовления грибной пасты с брынзой и зеленью петрушки по-русски понадобится: 150 г свежих грибов, 100 г брынзы, 4 ст. ложки грибного отвара, 1 ст. ложка зелени петрушки. Способ приготовления грибной пасты… Читать далее
Рецепт приготовления корзиночек с грибным паштетом Для приготовления корзиночек с грибным паштетом понадобится: Для теста: 700 г муки, 200 г маргарина, 1 яичный желток, 0,5 стакана сметаны. Для начинки: 500 г свежих грибов, 1 луковица, 25 г маргарина, 1 ст.… Читать далее
Рецепт приготовления грибного паштета вологодского Для приготовления грибного паштета вологодского понадобится: 500 г грибов, 100 г риса, 600 г муки, 200 г сметаны, 2 луковицы, 500 г сливочного масла, 1 яйцо, жир, лук, соль, перец. Способ приготовления грибного паштета вологодского:… Читать далее
Икра из сушеных и соленых грибов Для приготовления икры из сушеных и соленых грибов понадобится: 30 г сушеных и 200 г соленых грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 5 зубцов чеснока, 1 вареное яйцо, столовый уксус, соль, перец,… Читать далее
Рецепт приготовления мясного ассорти с грибами под соусом майонез Для приготовления мясного ассорти с грибами под соусом майонез понадобится: 2 говяжьи или 4 свиные ножки, 150 г жареной телятины, 150 г вареного языка, 150 г отварной ветчины, 100 г мелких… Читать далее
Рецепт приготовления грибного зельца по-польски Для приготовления грибного зельца по-польски понадобится: 200 г свежих грибов, 2 луковицы, 6 яиц, 100 г корейки, 0,5 ст. ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки тмина, молотый перец, соль. Способ приготовления грибного зельца по-польски: Грибы… Читать далее
Несколько рецептов приготовления заливного из грибов по-русски Простое заливное из грибов по-русски Для приготовления простого заливного из грибов по-русски понадобится: 500 г грибов, 0,8 л воды, 1 ст. ложка желатина; для майонеза 1 желток, 0,5 стакана растительного масла, 1 чайная… Читать далее
Несколько рецептов приготовления салатов из маринованых грибов по-деревенски Маринованные грибы с луком по-деревенски Для приготовления салата из маринованых грибов с луком по-деревенски понадобится: 150 г грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, немного зеленого лука. Способ приготовления салата из… Читать далее
Рецепт приготовления грибов в лимонном маринаде по-селянски Для приготовления грибов в лимонном маринаде по-селянски понадобится: 500 г грибов, 5 ст. ложек лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, соль, перец, зелень. Способ приготовления грибов в лимонном маринаде по-селянски:… Читать далее
Рецепт приготовления щей из квашеной капусты с грибами по-старорусски Компоненты для приготовления щей из квашеной капусты с грибами по-старорусски: грибы сушеные – 40 гр. капуста квашеная – 400 гр. морковь – 1 шт. петрушка корень – 1 шт. лук репчатый… Читать далее
Рецепт приготовления борща с сушеными грибами и черносливом по-украински Компоненты для приготовления борща с сушеными грибами и черносливом по-украински: грибы белые сушеные – 5 гр. свекла – 120 гр. капуста свежая – 80 гр. морковь – 25 гр. петрушка корень… Читать далее
Рецепт приготовления борща с грибами и «Кильками в томате» по-походному Компоненты для приготовления борща с грибами и «Кильками в томате» по-походному: грибы сушеные – 100 гр. фасоль – 2 стакана картофель – 400 гр. капуста – 400 гр. свекла –… Читать далее
Рецепт приготовления борща с грибами по-домашнему Компоненты для приготовления борща с грибами по-домашнему: грибы белые сушеные – 30 гр. масло сливочное – 1 столовая ложка лук репчатый – 1 шт. свекла средняя – 2 шт. картофель – 4 шт. бульон… Читать далее
Рецепт приготовления супа-пюре из шампиньонов (или свежих белых грибов, или сморчков) Компоненты для приготовления супа-пюре из шампиньонов (или свежих белых грибов, или сморчков): шампиньоны – 600 гр. молоко – 4 стакана мука – 2 столовые ложки масло – 2 столовые… Читать далее
Рецепт приготовления супа-пюре из свежих грибов с говядиной по-домашнему Компоненты для приготовления супа-пюре из свежих грибов с говядиной по-домашнему: грибы – 400 гр. говядина с костями – 500 гр. морковь – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. мука –… Читать далее
Рецепт приготовления супа-пюре из свежих грибов по-белорусски Компоненты для приготовления супа-пюре из свежих грибов по-белорусски: грибы свежие 50 гр. или сморчки – 75 гр. мука – 20 гр. масло сливочное – 20 гр. молоко – 75 гр. яйцо (желток) –… Читать далее
Рецепт приготовления супа молочного с грибами по-старорусски Компоненты для приготовления супа молочного с грибами по-старорусски: грибы свежие (белые) – 150 гр. молоко – 500 мл. картофель – 600 гр. лук репчатый – 2–3 шт. яйцо – 1 шт. масло… Читать далее
Рецепт приготовления супа-лапши домашней со свежими грибами Компоненты для приготовления супа-лапши домашней со свежими грибами: грибы – 400 гр. морковь – 80 гр. лук репчатый – 2 шт. петрушка – 40 гр. мука – 150 гр. жир – 60 гр.… Читать далее
Рецепт приготовления супа картофельного с сушеными грибами по-домашнему Компоненты для приготовления супа картофельного с сушеными грибами по-домашнему: грибы сушеные – 100 гр. картофель – 600 гр. лук репчатый – 1–2 шт. жир – 2 столовые ложки мука – 2 столовые… Читать далее
Рецепт приготовления супа из цыпленка с грибами Компоненты для приготовления супа из цыпленка с грибами: шампиньоны или белые – 100 гр. цыпленок – 200–250 гр. ветчина нежирная – 50 гр. яйца – 3–4 шт. сельдерей укроп соль перец Способ приготовления… Читать далее
Рецепт приготовления супа из сушеных грибов по-домашнему с вермишелью Компоненты для приготовления супа из сушеных грибов по-домашнему с вермишелью: грибы сушеные – 150 гр. масло сливочное – 1–2 столовые ложки лук репчатый – 1 шт. помидоры – 2 шт. вермишель… Читать далее
Рецепт приготовления супа из свежих опят с гречкой Компоненты для приготовления супа из свежих опят с гречкой: грибы опята – 200–300 гр. крупа гречневая – 3–4 столовые ложки лук репчатый – 1 шт. молоко – 0.5 стакана или сметана –… Читать далее
Рецепт приготовления супа из белых грибов с рисом Компоненты для приготовления супа из белых грибов с рисом: грибы – 100 гр. лимон – 0.5 шт. молоко кислое – 1 столовая ложка масло – 3 столовые ложки рис – 2 столовые… Читать далее
Два рецепта приготовления грибов в уксусе по-сибирски Грибы в уксусе по-сибирски Для приготовления грибов в уксусе по-сибирски аонадобится: 1 кг грибов, 250 г воды, 3 ст. ложки пищевого уксуса, по 5 горошин черного и душистого перца, 2 лавровых листа, 1… Читать далее
Рецепт приготовления грибной пасты с орехами Для приготовления грибной пасты с орехами понадобится: 100 г свежих грибов, 100 г тертого сыра, 50 г творога, 1 ст. ложка дробленых орехов, 4 ст. ложки грибного отвара, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки,… Читать далее
Рецепт приготовления грибов, жаренных на решетке, под ореховым соусом по-грузински Для приготовления грибов, жаренных на решетке, под ореховым соусом по-грузински, понадобится 500 г свежих грибов (белых, шампиньонов), 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 4 веточки кинзы, винный уксус,… Читать далее
Рецепт приготовления шампиньонов, фаршированных сыром Для приготовления шампиньонов, фаршированных сыром: 100 г шампиньонов, сок 1 лимона, 50 г сыра, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец черный и красный. Способ приготовления шампиньонов, фаршированных сыром: Шляпки шампиньонов отделить от… Читать далее
Рецепт приготовления шампиньонов, фаршированных печеночным паштетом Для приготовления шампиньонов, фаршированных печеночным паштетом, понадобится: 500 г свежих шампиньонов, 2-3 ст. ложки сметаны, 2-3 ст. ложки сливочного масла, печеночный паштет, соль, зелень петрушки. Способ приготовления шампиньонов, фаршированных печеночным паштетом: Грибы почистить и… Читать далее
Рецепт приготовления грибов фаршированных по-тульски Для приготовления грибов фаршированных по-тульски понадобится: 1 кг грибов, 4 средних помидора, 5 ст. ложек растительного масла, 1 луковица, чеснок, молотые сухари, перец, соль, петрушка. Способ приготовления грибов фаршированных по-тульски: Отобрать крупные, крепкие шляпки белых… Читать далее
Рецепт приготовления шампиньонов фаршированных по-итальянски Для приготовления шампиньонов фаршированных по-итальянски понадобится: 300 г шампиньонов, 1 ст. ложка масла, 1 стакан картофельного пюре, 1 небольшой соленый огурец, соль, перец. Способ приготовления шампиньонов фаршированных по-итальянски Грибы очистить и вымыть. Шляпки (целые) и… Читать далее
Рецепт приготовления грибов фаршированных по-русски Для приготовления грибов фаршированных по-русски понадобится: 500 г свежих грибов (лучше сыроежки или шампиньоны), 2 ст. ложки маргарина или жира, 2 яйца, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка… Читать далее
Рецепт приготовления грибов с чесноком по-белорусски Для приготовления грибов с чесноком по-белорусски понадобится: 100 г сушеных грибов, 1-3 зубчика чеснока, 1-2 ст. ложки майонеза (лучше домашнего), соль. Способ приготовления грибов с чесноком по-белорусски: Отваренные в подсоленной воде грибы отжать, пропустить… Читать далее
Рецепт приготовления грибов с сельдью в маринаде по-русски Для приготовления грибов с сельдью в маринаде по-русски понадобится: 100 г сушеных белых грибов, 2-3 селедки без кожи и костей, 2-3 луковицы, 3-4 ст. ложки растительного масла. Для маринада: 2 стакана воды,… Читать далее
Рецепт приготовления грибов в винном соусе Для приготовления грибов в винном соусе понадобится: 500 г свежих грибов (шампиньонов, пестрых зонтиков, дождевиков), 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 250 г белого вина, 2 моркови, 1 помидор, укроп, молотый черный перец,… Читать далее
Рецепт приготовления грибов с хреном по-русски Для приготовления грибов с хреном по-русски понадобится: 500 г свежих грибов, 0,5 стакана сметаны, 6 ст. ложек хрена, сахар, соль и лимонная кислота. Способ приготовления грибов с хреном по-русски Грибы нарезать крупными ломтиками, отварить,… Читать далее
Рецепт приготовления солянки из свежих грибов Для приготовления солянки из свежих грибов понадобится: 1 кг свежих грибов, 250 г лука, 3 соленых огурца, томат-пюре, соль, перец, лавровый лист. Способ приготовления солянки из свежих грибов Белые грибы, подосиновики, подберезовики, опята варить… Читать далее
Рецепт приготовления грибных мазанок Для приготовления грибных мазанок понадобится: 300 г сушеных грибов, 500 г белого хлеба, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 0,5 луковицы, 10 г муки, 20 г тертого сыра, 250 г молока, соль, перец. Способ приготовления… Читать далее
Чесночник, или чесночный луговик, с виду непримечательный гриб: маленький, со шляпкой величиной с пятидесятикопеечную монету, тонконогий. Несведущие люди обходят его стороной, да и опытные грибники не спешат складывать чесночники в корзину. Нужен не один десяток таких грибов, чтобы слегка заморить… Читать далее
Сатанинский гриб называют в народе дьявольским, или чертовым, грибом, а также «лесным чертом». Название гриб получил из-за того, что он — смертельно ядовит. Внешне он напоминает боровик, отчего случаи отравления им происходят сравнительно часто. Вместе с тем «лесной черт» встречается… Читать далее
Гриб негниючник из рода марасмиуе называют еще луговым опенком. Нельзя сказать, что эти грибы внешне похожи на классические осенние опенки: назвали их так, скорее всего, за дружность: они высыпают обычно обильными кучами, а кое-где покрывают землю сплошным ковром. Ходить за… Читать далее
Навозник серый — хороший съедобный гриб, хотя он, как и все навозники, скороспелый, то есть быстро превращается в чернильно-черную массу, которая совершенно не годится для использования в кулинарных целях. Поэтому срывать гриб нужно вовремя, когда его пластинки еще не порозовели… Читать далее
Гриб навозник лохматый получил свое название из-за того, что он селится только на хорошо удобренных почвах; на навозных и мусорных кучах, неподалеку от животноводческих ферм, на лугах, где пасется скот. Навозники интересны прежде всего тем, что растут и развиваются быстрее… Читать далее
В хвойных и лиственных лесах растет гриб, который привлекает внимание сборщиков разве что своим внешним видом. Это мухомор пантерный, который, в отличие от своего нарядного красного собрата, не так бросается в глаза, поскольку его шляпка обычно неяркая, желтовато-красновато-коричневая, а иногда… Читать далее
Красный мухомор представляет собой гриб-галлюциноген. В его мякоти содержатся холин и алколоид мускарин, а также вещества, возбуждающе действующие на нервную систему. Галлюциногенные свойства гриба были известны еще в глубокой древности. В Индии и Южной Америке красный мухомор широко использовался в… Читать далее
Многие грибы, которые по незнанию попадают в корзину неопытного грибника, не годятся для засолки и маринования, поскольку они ядовиты. К таким грибам относится ложноопенок кирпично-красный. В некоторых странах (например, в Италии и США) эта разновидность ложноопенка считается просто несъедобной из-за… Читать далее
Ложноопенок серно-желтый успешно маскируется под опенок настоящий и считается ядовитым грибом. Зафиксировано достаточно много случаев отравления ложноопенком серно-желтым при нечаянном употреблении его в пищу вместе со съедобными грибами. Отравление грибом проявляется в виде сильного расстройства пищеварения. Этот вид ложноопенка исследован… Читать далее
По соседству с лисичками настоящими в лесу часто растут лисички ложные, которые некогда относили к разряду ядовитых грибов. Ядовитость их не подтвердилась, но то, что ложная лисичка по вкусу заметно уступает лисичке настоящей, несомненно. Возни с ними много, а вкуса… Читать далее
Род фламмулина семейства рядовковых включает в себя всего несколько разновидностей грибов. Они характеризуются округло-выпуклой слизистой шляпкой и плотной ножкой. Поселяются обычно на древесине, влажность которой составляет не менее 50—80% . Зимний гриб — один из представителей рода фламмулина — также… Читать далее
Желчный гриб — двойник благородного белого гриба — абсолютно несъедобен. За сильный горький вкус мякоти желчный гриб называют в народе горчаком. Отравиться нельзя, но в пищу не пригоден. Если такой гриб попадет в одну кастрюлю или сковороду с боровиками, он… Читать далее
Денежка, или коллибия (от слова « соllуbob », что в переводе с латинского означает «монета») это миниатюрный, но очень вкусный гриб. Он получил свое название благодаря своей шляпке, похожей на мелкую монетку. Грибы из рода «денежка» интересны прежде всего с… Читать далее
Говорушка душистая — съедобный гриб, хотя и довольно странный по окраске. Шляпка ее достигает 3—7 см в диаметре, гладкая, плоская, с бугорком в середине. Окраска шляпки голу-бовато-зеленоватая, мякоть беловатая или бледно-серая. Ножка говорушки 3—5 см высотой, 0,5—1 см толщиной, цилиндрическая… Читать далее
Говорушка ворончатая — небольшой гриб, растущий на почве на опушках леса или среди кустарника. Шляпка маленькой говорушки выпуклая, имеет бугорок в середине. Но по мере роста она разворачивается в противоположную сторону и образует глубокую воронку с загнутыми наружу краями. Шляпка… Читать далее
Гриб с интересным названием «вешенка осенняя» встречается довольно часто по всей европейской части России, на Кавказе и в Средней Азии. Растет он на деревьях и пнях, предпочитая осины, тополя, вязы, липы и ивы. Появляется в сентябре, оправдывая свое название. Шляпки… Читать далее
Боровик глухой имеет множество других названий: красик, синик, подорешник, дубовик-синяк. По внешнему виду его довольно трудно отличить от белого гриба — та же темно-бурая выпуклая шляпка, такая же толстая, крепкая, с желтоватым или красноватым рисунком сетки ножка, но на изломе… Читать далее
Порой рядом с лесными шампиньонами и толкачиками-поплавками можно заметить их ядовитого двойника — бледную поганку. Это страшный гриб!!! Небольшой его кусочек, попавший в суп или жаркое, способен вызвать сильнейшее, порой даже смертельное отравление. Поэтому при сборе грибов нужно проявлять предельную… Читать далее
Печеночница обыкновенная — трутовик, который растет на живых стволах дуба и съедобного каштана, выбирая место ближе к основанию. Грибы красные, однолетние, напоминающие язык на короткой тонкой ножке. Внутри они жесткие, мясистые, а с возрастом становятся сухими и твердыми. Обладают оранжевокрасным… Читать далее
Рецепт приготовления грибного супа из лисичек Компоненты для приготовления грибного супа из лисичек: грибы лисички – 500 гр. шпиг – 100 гр. мука – 1 чайная ложка сметана – 1 столовая ложка лук репчатый перец соль Способ приготовления грибного супа… Читать далее
Рецепт приготовления супа из белых, подберезовиков, подосиновиков, маслят, моховиков Компоненты для приготовления супа из белых, подберезовиков, подосиновиков, маслят, моховиков: грибы свежие – 300–400 гр. масло сливочное или топленое – 1 столовая ложка сметана – 2 столовые ложки лук репчатый… Читать далее
Рецепт приготовления супа из белых грибов с картофелем — классический Компоненты для приготовления супа из белых грибов с картофелем: грибы – 200–300 гр. картофель – 2–3 шт. лук репчатый – 1 шт. масло растительное – 1 столовая ложка сметана –… Читать далее
Рецепт приготовления супа грибного с сухофруктами Компоненты для приготовления супа грибного с сухофруктами: грибы сушеные – 30 гр. вода – 500 мл. лук репчатый – 40 гр. масло топленое – 25 гр. мука – 5 гр. чернослив – 25… Читать далее
Рецепт приготовления супа грибного с рисом Компоненты для приготовления супа грибного с рисом: грибы сушеные – 30 гр. вода – 500 мл. лук репчатый – 40 гр. масло топленое – 25 гр. рис – 40 гр. 1 порция. Способ… Читать далее
Рецепт приготовления супа грибного с вермишелью и картофелем Компоненты для приготовления супа грибного с вермишелью и картофелем: грибы сушеные – 30 гр. вода – 500 мл. лук репчатый – 30 гр. масло топленое – 25 гр. картофель – 150… Читать далее
Рецепт приготовления классического грибного супа Компоненты для приготовления классического грибного супа: грибы – 100 гр. картофель – 100 гр. вода – 1 литр масло сливочное – 50 гр. помидор – 1 шт. укроп нарезанный – 2 чайные ложки петрушка нарезанная… Читать далее
Рецепт приготовления классической грибной лапши Компоненты для приготовления классической грибной лапши: грибы белые сухие – 6 шт. лук репчатый – 1 шт. морковь – 1 шт. сельдерей – 1 шт. лавр. листья – 3 шт. перец черный горошек – 6… Читать далее
Рецепт приготовления грибного холодника с отварным мясом Компоненты для приготовления грибного холодника с отварным мясом: грибы свежие – 250 гр. или грибы сушеные – 25 гр. отвар грибной или квас – 1 литр мясо вареное или колбаса – 150–200 гр.… Читать далее
Рецепт приготовления грибного супа с ячневой крупой Компоненты для приготовления грибного супа с ячневой крупой: грибы свежие – 250 гр. лук репчатый – 1 шт. жир или маргарин – 1 столовая ложка вода или бульон – 1 литр крупа ячневая… Читать далее
Рецепт приготовления грибного супа с овощами Компоненты для приготовления грибного супа с овощами: грибы свежие – 200 гр. лук‑порей – 1 пучок маргарин или жир – 1 столовая ложка петрушка корень – 1 шт. сельдерей – 1 шт. картофель –… Читать далее
Рецепт приготовления грибного супа с мясом и морковью Компоненты для приготовления грибного супа с мясом и морковью: грибы свежие – 100–150 гр. говядина – 150–200 гр. морковь – 2 шт. петрушка корень – 1 шт. сельдерей – 1 шт. вода… Читать далее
Рецепт приготовления грибного супа с луком Компоненты для приготовления грибного супа с луком: грибы свежие – 300 гр. лук репчатый – 300 гр. масло или маргарин – 1 столовая ложка бульон – 1 литр мука – 1 чайная ложка перец… Читать далее
Рецепт приготовления грибного супа с лапшой Компоненты для приготовления грибного супа с лапшой: грибы свежие – 200 гр. лук репчатый – 1 шт. петрушка корень – 1 шт. морковь – 1 шт. бульон куриный или вода – 1 литр масло… Читать далее
Рецепт приготовления грибного супа из свежих грибов с гренками Компоненты для приготовления грибного супа из свежих грибов с гренками: грибы свежие – 250 гр. мука – 1 столовая ложка масло сливочное – 50 гр. зелень перец соль Способ приготовления грибного… Читать далее
Рецепт приготовления грибного рассольника Компоненты для приготовления грибного рассольника: грибы – 500 гр. крупа перловая – 6–7 столовых ложек лук репчатый – 3 шт. огурец соленый – 3 шт. Способ приготовления приготовления грибного рассольника В кастрюлю положить ложку растительного масла… Читать далее
Рецепт приготовления грибницы с пшеном Компоненты для приготовления грибницы с пшеном: грибы свежие – 80 гр. пшено – 40 гр. лук репчатый – 20 гр. масло сливочное – 10 гр. сметана – 60 гр. соль зелень Способ приготовления грибницы с… Читать далее
Рецепт приготовления грибной похлебки Компоненты для приготовления грибной похлебки : грибы свежие – 500 гр. крупа перловая – 100 гр. морковь картофель Способ приготовления грибной похлебки Отдельно варят грибы и отдельно – перловую крупу. Затем перловку кладут в грибной бульон,… Читать далее
Рецепт приготовления бульона из шампиньонов с яйцом Компоненты для приготовления бульона из шампиньонов с яйцом: шампиньоны – 150 гр. яйца – 2 шт. масло – 40 гр. мука – 40 гр. соль Способ приготовления бульона из шампиньонов с яйцом Слегка… Читать далее
Рецепт приготовления бульона из свежих или сушеных грибов Компоненты для приготовления бульона из свежих или сушеных грибов: грибы свежие – 150–200 гр. или грибы сушеные – 20–25 гр. вода – 1 литр соль Способ приготовления бульона из свежих или сушеных… Читать далее
Рецепт приготовления бульона грибного с луком Компоненты для приготовления бульона грибного с луком: грибы белые сушеные – 15–20 шт. лук репчатый – 2–3 шт. масло сливочное – 1–2 столовые ложки петрушка укроп соль Способ приготовления бульона грибного с луком Отваренные… Читать далее
Рецепт приготовления бульона грибного с домашней лапшой Компоненты: грибы белые сушеные – 15–20 шт. масло сливочное – 1–2 столовые ложки мука – 1 стакан яйцо – 1 шт. петрушка укроп соль Способ приготовления бульона грибного с домашней лапшой Приготовить грибной… Читать далее
Народное название зонтика краснеющего — зонтик лохматый. Внешний вид зонтика краснеющего . Шляпка гриба достигает 8—18 см в диаметре, форма ее вначале шаровидная, затем зонтиковидная, серовато-бурая, серовато-желтая, к центру темнее, покрыта редкими крупными широкими чешуйками. Мякоть белая, на изломе краснеет,… Читать далее
Народное название поддубника — синяк, дубовик. Поддубник — это очень вкусный и ценный гриб. Внешний вид. Размер шляпки поддубника составляет 15 см в диаметре, структура её мягкая, бархатистая, а цвет варьируется от бурого до желтоватого. С возрастом она, как правило,… Читать далее
В разное время и у разных народов с грибами было связано много легенд, тайн и суеверий. Людей поражало и ставило в тупик само внезапное появление грибов, казалось бы, из ничего. Его связывали с действием росы, ударом молнии, испарениями гниющей органики,… Читать далее
О лечебных свойствах грибов было известно еще в ХVII веке. Грибы использовались при лечении обморожений, желудочно-кишечных заболеваний, чахотке и холере, припадках и кожных заболеваниях. Современные ученые Англии, США, Болгарии, Индии, Японии и других стран выяснили, что вытяжки из многих грибов,… Читать далее
В зависимости от образа жизни и способов питания грибы делятся на следующие 5 экологических групп: Ксилофилы. Состоят из 2 подгрупп: грибы-паразиты (трутоовики, опенок настоящий и др.) и грибы-сапрофиты, поселяющиеся на мертвой разлагающейся древесине (ложные опята, чешуйчатки и др.) Почвенные сапрофиты.… Читать далее
Много раз я встречал в книгах упоминание о чесночном грибе, или, проще, о чесночнике. Говорилось, что этот гриб обладает запахом чеснока и что из него можно готовить разные приправы и соусы к мясным блюдам. Как-то я не обращал внимания на… Читать далее
С детства производил на меня впечатление поганки гриб, который встречается часто и обильно в еловых лесах. По-моему, у этого гриба самый, что ни на есть неприятный вид. Общее впечатление чего-то осклизлого и серого. Шляпка у этого гриба серого цвета, но… Читать далее
Вот гриб, может быть, самый универсальный из всех грибов. Мы говорили о том, что белый гриб практически не солят, точно так же, как рыжики и грузди не сушат, а сыроежки не жарят на сковороде. В грибном справочнике, в описании какого-нибудь… Читать далее
К березе или, по крайней мере, к лиственным и смешанным лесам нужно приписать и лисичку. Этот гриб уже тем хорош, что появляется рано. В начале июня можно собирать в лесу эти яркие, морковного цвета грибы. У меня бывали случаи, что… Читать далее
Строчок обыкновенный встречается часто и местами очень обильно, пре­имущественно в северной половине лесной зоны. Растет в сосновых лесах, особенно на вырубках, пожарищах, близ дорог, на песчаной, незадернованной почве, чаще группами, в апреле — мае, изредка в июне. Шляпка высотой 2—8… Читать далее
Сморчок конический встречается часто, но не обильно во всей лесной зоне, иногда в тундре, в садах и парках Средней Азии и в горах. Растет чаще в сосновых лесах на песчаной почве, но иногда и в лиственных лесах, среди кустарни­ков и… Читать далее
Дождевик шиповатый встречается очень часто и иногда довольно обильно на большей части территории России. Ра­стет в лесах, на лугах, пустошах, одиночно или группа­ми, иногда пучками, в мае—ноябре. Плодовое тело длиной 3—8 см, шириной 3—5см, в верхней части шаровидное, иногда несколько… Читать далее
Зонтик пестрый встречается часто, но не обильно по всей лесной и лесостепной зонам Российской Федерации, а также в гор­ных лесах. Растет в изреженных лесах, кустарниках, са­дах, на лужайках, одиночно и группами, в июле — сен­тябре. Зонтик пестрый — гриб очень… Читать далее
Вешенка обыкновенная встречается часто и нередко обильно преимущест­венно в европейской части России и на Кавказе. Растет на отмерших стволах лиственных, реже хвойных пород, обычно значительными группами, сростками, в мае — октябре. Шляпка диаметром 5—15 см, чаще однобока; реже округлая, плоско-выпуклая… Читать далее
Не знаю, делает ли это березе честь, но ей приписывают и такой гриб, как валуй. Подобно сыроежке, его можно встретить в самых разных лесах, но в книжке специалиста я вычитал, что он водится все-таки «в различных лиственных и особенно в… Читать далее
О сыроежках можно бы рассказывать применительно к любому лесу — березовому, еловому, сосновому, осиновому — где только не растет сыроежка! Я говорил о масленке, что он первым попадается на глаза и оттого кажется самым распространенным, что дети, начиная свои грибные… Читать далее
Именно в связи с березовым лесом нужно упомянуть о волнушке. Вероятно, можно встретить этот гриб и в другом лесу, но все же это по преимуществу березовый гриб, более того -украшение березового леса. Отчего ее зовут «волнушка», кажется понятным. По ярко-розовому… Читать далее
Есть грибы, которые верны какой-нибудь одной породе или, скажем пошире, какому-нибудь одному характеру леса. Рыжики бесполезно было бы искать в осиннике или ивняке, так же как красноголовые осиновики — в чистом еловом лесу. Но многие виды грибов имеют, так сказать,… Читать далее
Редкое удовольствие — собирать челыши. Так у нас называют молодые подосиновики, или, более правильно, более по-книжному, осиновики. Нужно сказать, что совсем недаром этот гриб в молодости имеет другое название, отличное от названия вида вообще. Случай исключительный, пожалуй, даже единственный. В… Читать далее
У Чехова в записной книжке было записано: «попробовать грузди в сметане». Наверно шел разговор о грибах, наверно хвалили этот рецепт «грузди в сметане», а Чехов (оказалось) ни разу груздей не пробовал. Вот и записал для памяти. Что это был за… Читать далее
Смотришь на все эти грибы и думаешь: чего это зовут белый гриб «царем грибов»? Окраска простая, даже скромная, нет никакого вида. Разве что за вкус, за качество. Но когда еще издали увидишь его — забудешь все. Все будет, как если… Читать далее
Говорят, что царь грибов — боровик. Пожалуй, соглашусь, но для себя на первое место ставлю сосновый или боровой рыжик. Говоря так, нужно вспомнить о тех же самых молодых сосенках, либо о травянистых опушках более старых сосновых лесов, на которых растут… Читать далее
Мой первый увиденный в жизни гриб — это маленький крепенький масленок, с круто заостренной шляпкой, покрытой темно-коричневой, красноватой, даже маслянистой кожицей. Ножка толстая, крепкая и короткая. Испод гриба затянут белой пленкой. Когда ее уберешь, откроется чистая желтоватая, лимонного оттенка нижняя… Читать далее
Уже с мая начинают появляться среди зеленой травы нежные белые шарики, которые впоследствии деревенские ребятишки будут давить босыми пятками, забавляясь облаком то черного, то темно-зеленого, то шоколадного дыма. Про такой гриб говорят — волчий табак. Иные шарики с грецкий орех,… Читать далее
Слово «шампиньон» означает по-французски просто грибы. В Польше шампиньоны зовут печарками, потому, видимо, что они наиболее приспособлены для жарения. По-научному, по-латыни, шампиньон называется «псалиота кампестрис». И только в русском языке, почему-то для названия этого гриба заимствовано французское слово, означающее все… Читать далее
Ищу грибы, вскрывая палочкой Зелено-бархатные мхи; Любуюсь простенькой фиалочкой; Слагаю скромные стихи. В лесу лежат богатства грудами! У корней тоненьких осин Трава сверкает изумрудами И под осинник, как рубин. А боровик, в тени березовой, Чуть из земли возникнув, рад К… Читать далее
Вот мы дружною семьей — За грибами, в лес. Я да он, да ты со мной, Старый лес воскрес. Был он тихий — темный бор, Пасмурно глядел А как наш раздался хор, Весь он загудел. Закрутился тенор твой, Загремел мой… Читать далее
Плетемся по грибы. Шоссе. Леса. Канавы. Дорожные столбы Налево и направо. С широкого шоссе Идем во тьму лесную. По щиколку в росе Плутаем врассыпную. А солнце под кусты На грузди и волнушки Чрез дебри темноты Бросает свет с опушки. Гриб… Читать далее
Лес расписан скупой позолотой, весела и бесстрашна душа, увлеченная странной заботой, существующая не спеша. Синева меж березами брезжит, и тропинка бежит далеко… Набирай хоть ведро сыроежек! Не хочу, это слишком легко. Лучше пусть ошибусь я с отвычки, прошлогодний завидя листок.… Читать далее
В воздухе бодрящем Холодно и звонко. Детка, посмотри-ка, Вон глядит опёнка, А под этой веткой, Словно именинник, Радостно смеется Стройный подосинник. Батюшки, сам белый Прячется в овраге!.. Тихо дышат сосны, Воздух полон влаги, Словно меж стволами Леший-невидимка Бродит и вздыхает…… Читать далее
Рассказ Михаила Михайловича Пришвина «Недосмотренные грибы» Дует северный ветер, руки стынут на воздухе. А грибы все растут и растут: волнушки, рыжики, маслята, изредка все еще попадаются белые. Эх, и хорош же вчера попался на глаза мухомор! Сам темно-красный и спустил… Читать далее
Плетёмся по грибы. Шоссе. Леса. Канавы. Дорожные столбы Налево и направо. С широкого шоссе Идём во тьму лесную. По щиколку в росе Плутаем врассыпную. А солнце под кусты На грузди и волнушки Чрез дебри темноты Бросает свет с опушки. Гриб… Читать далее
Сапоги мои — скрип да скрип Под березою, Сапоги мои — скрип да скрип Под осиною, И под каждой березой–гриб, Подберезовик, И под каждой осиной — гриб, Подосиновик! Знаешь, ведьмы в такой глуши Плачут жалобно. И чаруют они, кружа, Детским… Читать далее
Подосиновик очень похож на подберезовик, только шляпка у него красная. Поэтому и называют его везде по-разному: красноголовик, красный гриб, краснюк, красная шапочка. Каждый грибник рад найти такого красавца. Его краную шляпку можно заметить из далека, если только он не спрятался… Читать далее
В разных местах подберезовики называют по-разному: березовик, черный гриб, осовик, колосовик, серый гриб, обабок, бабка, подобабок. После боровика это самый вкусный из трубчатых грибов. В молодом возрасте он очень похож на белый гриб, только ножка у него с мелкими черными… Читать далее
Ни один гриб не сравнится с белым грибом, или боровиком, как его многие называют. Он пользуется таким «авторитетом», что даже стал своеобразной единицей измерения. И если вы спросите даже и не очень опытного грибника, много ли грибов он собрал, то… Читать далее
Распространен почти повсеместно по сухим хвойным лесам с песчаной почвой, с августа до заморозков. Пестрый ежевик ещё называют курочкой, ястребом, черепитчатым и чешуйчатым грибом, благодаря его пёстрой расцветке и внешнему виду верхней части шляпки: она покрыта крупными чешуйками, которые напоминают… Читать далее
Ежевик желтый — Hjdnum repandum — произрастает группами, иногда кругами в хвойных и смешанных лесах центральной и северной лесной зоны европейской части страны с августа по октябрь. Ежевик желтый похож на лисичку, и многие начинающие грибники могут спутать эти два… Читать далее
Рядовка серая — Tricholoma portentosum, произрастает в основном в западных районах страны, обычно большими группами, в лиственных и сосновых лесах на песчаных почвах с сентября до заморозков. Народные названия — рядовка штриховатая, подсосновик, серушка, подзеленка, серый песочник. Шляпка диаметром до… Читать далее
Рядовка фиолетовая — Tricholoma undum, встречается группами или кругами в основном в северной половине лесной зоны в хвойных, преимущественно сосновых лесах, на опушках, полянках с сентября до поздней осени, (часто в местах с обильной подстилкой, на богатых азотом почвах), также… Читать далее
Зеленушка — Tricholoma flavovirens, растет преимущественно в северных н западных районах страны, группами, в хвойных, чаще сосновых лесах, на песчаной почве с сентября до заморозков. Ранние зеленушки можно отыскать в первую пятидневку августа, а последние — в третью декаду сентября,… Читать далее
Опенок осенний настоящий — Armillariella mellea широко распространен по всей территории страны. Растет группами на старых пнях, корнях хвойных и лиственных деревьев с середины августа до первых заморозков. Шляпка вначале почти шаровидная, с загнутыми внутрь краями, часто с бугорком посредине,… Читать далее
Сыроежка синяя (Russula azurea) растет преимущественно в разреженных еловых лесах. Селятся целыми гнездами. Эти грибы распространены в европейской части нашей страны и в Прибалтике. Плодоносят сыроежки синие с августа по сентябрь. Синяя сыроежка – съедобный гриб, согласно оценке вкусовых качеств… Читать далее
Встречается сравнительно часто в сырых сосновых лесах, на опушках, в редких кустарничках в августе — сентябре. Сыроежка красная ломкая (Russula rubra) — один из самых распространенных осенних грибов. Шляпка диаметром до 6 см, плоско выпуклая, часто с бугорком посредине, немного… Читать далее
Сыроежка остроедкая (Russula sardonia Fr.) растет в сосновых и еловых лесах небольшими группами в августе — октябре. Шляпка диаметром до 9 см, плоско-выпуклая, в центре вогнутая, с острым ровным или слегка рубчатым краем, с плотнопрнросшей неотделяющейся кожицей, фиолетовая или пурпурно-красная,… Читать далее
Сыроежка жгучеедкая, Russula emetica Fr., растет преимущественно в сырых сосновых лесах одиночно или небольшими группами, в июле — октябре. Шляпка диаметром до 10 см, плоско-выпуклая, позднее распростертая, в центре вогнутая, клейкая, блестящая, с ровным, позднее рубчатым краем, с легко… Читать далее
Сыроежка охристая — Russula achroleuca, растет обычно группами в хвойных и лиственных лесах, преимущественно в южной половине лесной зоны с половины июня и до конца осени. Шляпка диаметром до 10 см, выпуклая, затем более плоская, слабо вогнутая с гладким краем,… Читать далее
Сыроежка желтая встречается преимущественно в северной половине лесной зоны, одиночными экземплярами в сыроватых березовых или сосново-березовых лесах, по окраинам болот в июле — октябре. Шляпка диаметром до 10 см, вначале полушаровидная, затем почти плоская и, наконец, воронковидная, гладкая, сухая, со… Читать далее
Сыроежка зеленая растет в хвойных и лиственных лс сах, чаще под березами, на лесных дорогах, в кустарниках и на лесных полянах с июля до октября. Шляпка диаметром до 10 см, вначале полушаровидная, затем плоско-выпуклая или распростертая, слегка вдавленная в центре,… Читать далее
Сыроежка зеленоватая часто встречается в лиственных и смешанных лесах, под березами, на опушках в июле — октябре. Шляпка диаметром до 15 см, сначала полушаровидная, затем выпуклая или распростертая, слегка вдавленная в середине, обычно волнисто-изогнутая, мясистая, плотная, более или менее шероховатая,… Читать далее
Сыроежка пищевая произрастает в лиственных и хвойных лесах, одиночно и группами, встречается также на опушках, в кустарниках, на лужайках в июне — августе. Шляпка диаметром до 10 см, вначале полушаровидная, позднее плоско-выпуклая, вдавленная в центре, сухая, иногда морщинистая, с гладким… Читать далее
Валуй часто встречается большими группами в центральной и южной лесных зонах в лиственных и хвойных лесах, к июле — октябре. Народные названия — забалуй, бычок. Шляпка вначале шаровидная, плотно прилегающая краями к ножке, с ростом гриба распрямляется до выпуклой, потом… Читать далее
Подгруздок черный произрастает обычно в северной половине лесной зоны в хвойных и лиственных лесах, иногда значительными группами, в июле — октябре. Народные названия — чернушка, черная сыроежка. Шляпка диаметром до 15 см, сначала плоско-выпуклая, вдавленная посредине, с загнутыми краями, позднее… Читать далее
Подгруздок белый произрастает в основном в центральных и северо-западных районах лесной зоны страны, обычно группами в лиственных и хвойных лесах под прикрытием верхних слоев почвы, опавших листьев и хвои в июле — октябре. Народные названия — сухарь, пагрибань, свинарь. Шляпка… Читать далее
Млечник серо-розовый встречается довольно часто, но не обильно в северной половине лесной зоны, в сосновых несколько влажных лесах в июне — октябре. Шляпка млечника серо-розового диаметром до 8 см, плоско-выпуклая, с загнутыми внутрь краями, потом воронковидная, без бугорка посредине, сухая,… Читать далее
Млечник блеклый встречается всюду обычно в сырых березовых н смешанных с березой лесах в июле — октябре. Народное название — болотная волнушка. Шляпка диаметром до 8 см, тонкомясистая с вдавленностью посредине или воронковидная с волнисто-изогнутыми краями, однотонной светло-сероватой окраски. Пластинки… Читать далее
Подмолочник встречается нечасто в хвойных и лиственных, преимущественно дубовых лесах, а также среди орешника в центральных и южных широтах в июле — октябре. Народные названия — подорешник, поддубенки, молочай, молочай, краснушка, гладыш. Шляпка диаметром до 12 см, плоско-выпуклая, позднее вдавленная… Читать далее
Краснушка встречается нередко и местами довольно обильно, преимущественно в центральных и северо-западных лесных районах страны, в сырых хвойных и лиственных лесах, в июне — октябре. Шляпка диаметром до 5 см, плоско-выпуклая, иногда вдавленная, с бугорком посредине, ровного темно-красного цвета, без… Читать далее
Горькушка растет всюду, обычно большими группами, но преимущественно в сосновых несколько влажных лесах, с июня до поздней осени. Народное название — горькуша. Шляпка у горькушки диаметром до 8 см довольно мясистая, плоско-выпуклая, воронковидная, обычно с бугорком посредине, с завернутыми внутрь… Читать далее
Мокруха растет группами преимущественно в хвойных лесах, чаще во мху под елями, с июля до октября. Шляпка мокрухи диаметром до 10 см, сначала полушаровидная, с выступающим в центре округлым бугорком, потом плоско-выпуклая, очень клейкая, слизистая, серовато-бурая с фиолетовым оттенком. Края… Читать далее
Толстушка растет в основном в западных районах страны, в сосновых лесах, с конца августа до заморозков. Шляпка диаметром до 8 см, плоско-выпуклая, потом вдавленная в середине, с завернутыми внутрь краями, плотная, мясистая, гладкая, слегка влажная, бледная, светло-бурая. Пластинки приросшие, частые,… Читать далее
Колпак кольчатый (белый приболотник) относится к семейству паутинниковых, название которому дал французский ученый Роже. Исследователь обратил внимание на специфическое построение частного покрывала у этих грибов: оно состоит из паутинистых волокон и соединяет края шляпки с ножкой. Представители этого семейства распространены… Читать далее
Серушка встречается часто в северных лесных районах европейской части России и в Сибири. Растет в березовых, осиновых или смешанных лесах, одиночно или небольшими группами, в июле — сентябре. Народные названия — серуха,серая горькуха, дуплянка. Шляпка диаметром до 10 см, воронковидная,… Читать далее
Гладыш встречается нередко, а местами очень обильно, в северных широтах европейской части России, преимущественно во влажных еловых и смешанных лесах, чаще с примесью ольхи, в августе — октябре. Народные названия — ольшанка, подольшанка, гладуха. Шляпка диаметром до 15 см, почти… Читать далее
Белянка произрастает в центральных и севе-ро-западных областях европейской части России, на Урале, обычно на опушках березовых лесов, но попадается и в смешанных и даже в хвойных чаще сыроватых лесах, с начала августа до второй половины октября. Народное название — волнушка… Читать далее
Скрипица встречается преимущественно в средних широтах, в лиственных, а также смешанных лесах, группами в июле — октябре. Народные названия — скрипуха, молочный, подскребыш, подсухарь. Шляпка диаметром до 20 см, плоско-выпуклая, посредине вдавленная, с завернутым краем, сухой, слегка опушенной растрескивающейся поверхностью,… Читать далее
Перечный груздь растет преимущественно в дубовых лесах и поэтому распространен в более южных областях страны, с июля по октябрь. Шляпка диаметром до 20 см, сначала плоско-выпуклая, посредине вдавленная, с завернутым краем, позднее воронковидная, часто с волнистым краем, сухая, неопушенная, чисто… Читать далее
Груздь осиновый произрастает по всей европейской части России, встречается редко, но местами, как, например, в Поволжье, довольно обильно. Растет в осиновых и тополевых лесах, обычно группами в июле — сентябре. Шляпка диаметром до 20 см, плоско-выпуклая, посредине вдавленная, с загнутым… Читать далее
Груздь синеющий произрастает в европейской части России и в Сибири обычно группами в еловых лесах в августе — октябре. Народные название — собачий груздь. По внешнему виду и вкусовым свойствам очень похож на груздь желтый. Шляпка у него тоже желтая,… Читать далее
Груздь желтый встречается в северной половине лесной зоны в смешанных и хвойных, преимущественно влажных еловых и пихтовых лесах, часто большими группами, под прикрытием опавших листьев, хвои, мха и верхних слоев почвы, с конца июля до октября. характерно и для ряда… Читать далее
Моховик зеленый растет всюду обычно одиночно в хвойных и лиственных лесах, преимущественно по лесным опушкам, с июня до конца сентября. Народные названия — решетник, подрешетник, козлиный гриб, глухой гриб, подлютник. Зеленый моховик, «родственник» масленка, больше напоминает белый гриб-перестарок, к тому… Читать далее
Масленок лиственничный встречается часто, но не обильно, в лиственничных лесах, в основном на Урале и в Сибири, с мая по октябрь. Но часто всречается и в средней полосе России. Масленок лиственничный, в отличие от масленка настоящего и масленка зернистого —… Читать далее
Масленок зернистый растет по сосновым лесам, но в основном на Урале и в Сибири. Встречается он и на Кавказе, в мае — октябре. Шляпка диаметром до 8 см, выпуклая, желтая или желто-коричневая, с зернистой, сначала слизистой, потом сухой поверхностью. Трубчатый… Читать далее
Подберезовик растет всюду в светлых лиственных, преимущественно березовых лесах, на самых различных почвах, одиночно и группами, в мае — октябре. Народные названия — березовик, обабок, колосовик, черный гриб, серый гриб. Шляпка диаметром до 15 см, сначала полушаровидная, потом подушковидная, голая… Читать далее
Дубовик обыкновенный растет чаще всего в дубовых лесах Дальнего Востока, на юге лесной зоны Европейской части страны и на Кавказе, в июне — октябре. Народные названия — поддубник, синяк. Шляпка диаметром до 20 см, мясистая, сначала полушаровидная, потом выпуклая, слабобархатистая,… Читать далее
Польский гриб растет одиночно и группами в сосновых и еловых лесах преимущественно в западных районах страны (Прибалтике, Белоруссии, Западной Украине) в июле — октябре. Шляпка диаметром до 12 см, мясистая, у молодых грибов выпуклая, бархатистая, с загнутыми внутрь краями, с… Читать далее
Грибы характеризуются своеобразным строением. За очень небольшим исключением основным телом грибов является грибница, или мицелий, состоящий из сплетения грибных нитей — гиф. В отличие от зеленых цветковых растений, папоротников, мхоз и водорослей грибы лишены хлорофилла, не способны самостоятельно усваивать углекислоту… Читать далее
Шампиньон обыкновенный (Agaricus campestris), народные названия: печерица, благушка — это один из наиболее распространенных съедобных грибов. Существует несколько видов шампиньонов (лесной, полевой, обыкновенный и др.). Шампиньоны отнесены в основном к Ш категории (шампиньон лесной — к IV категории). Встречаются он… Читать далее
Народные названия волнушки розовой — волжанка, волнуха, отваруха, волнянка, волвенка, волвяница. Гриб съедобный, II категории. Растет в березовых или смешанных с березой лесах, с июля по октябрь. Встречается часто в северной части лесной зоны. Шляпка диаметром до 12 см, сначала… Читать далее
Народные названия лисичек (Cantharellus cibarius) — петушок, сплоень, лисица. Гриб съедобный, Ш категории. Растет лисичка в хвойных и лиственных мшистых лесах группами, иногда довольно большими, с середины июля до ноября. Особенно обильным бывает урожай в дождливое лето. Название своё получила… Читать далее
Народные названия рыжика — рядз, еловик. Гриб съедобный, I категории. Распространен главным образом в центральных и северных широтах страны, но встречается также в южных горных районах, там, где есть молодые или изреженные посадки сосны, ели, лиственницы, пихты. Растет с конца… Читать далее
Народное название черного груздя — чернушка. Гриб съедобный, III категории. Растет повсеместно, особенно в центральной и северной широтах лесной зоны в лиственных и смешанных лесах. Встречается одиночно и группами с июля до октября, а иногда и в ноябре. Шляпка диаметром… Читать далее
Народные названия — груздь правский, сырой груздь. Гриб съедобный, I категории. Один из наиболее распространенных и популярных видов грибов. Растет в березовых и, особенно, в елово и сосновоберезовых лесах центральных областей европейской части России, в Забайкалье и в районах Западной… Читать далее
Народные названия — коровяк, овечка, болотовик, решетник. Гриб съедобный, IV категории. Встречается часто, особенно в северной части лесной зоны, в Сибири, с июля по октябрь. Растет одиночно и группами в сосняке или в лесах с преобладанием сосны, в основном во… Читать далее
Народные названия позднего масленка — маслуха, маслюк, желтяк, чалыш. Гриб съедобный, II категории. Один из самых распространенных в европейской части России видов съедобных грибов. Встречается обычно большими группами в молодых сосновых лесах, по опушкам, около тропинок и дорог. Маслята часто… Читать далее
Народные названия моховика желто-бурого — пестрец, желтый осиновик, болотный моховик. Гриб съедобный, III категории. Встречается часто в северной половине лесной зоны европейской части России. Растет в сосновых влажных лесах на песчаной мшистой почве одиночно и группами с июля по октябрь.… Читать далее
Народные названия — осиновик, красноголовик, обабок, красюк, казарушка. Гриб съедобный, II категории. Любит этот гриб лиственное мелколесье и сырые тенистые, высокоствольные осинники. Встречается также в смешанных лесах с березой, елью, сосной, реже с другим и деревьями. Это один из наиболее… Читать далее
Народные названия — боровик, беловик, жатник, глухарь, коровяк, печура, струень. Гриб съедобный, I категории. Встречается по всей лесной зоне европейской части страны, в сибирской тайге и даже в заполярной тундре среди кустарниковых берёз. Гриб крупный, шляпка в диаметре до 20… Читать далее
Мариновка грибов. Начисто обтертые грибы опускают в кипящую воду, немного подсоленную и подкисленную уксусом. Поварив несколько минут, вынимают, обливают холодной водой, дают посохнуть на решете и складывают в банку, шляпками вверх. Затем хороший винный уксус, приправленный солью, перцем и лавровым… Читать далее
Сушка грибов. Следует выбирать для сушки здоровые, молодые грибы. Очистить и промыть в холодной воде, отделить шляпку от пенька, и, если она велика, разрезать на части, т. е. на кружки. Нанизывают на нитку и сушат на вольном воздухе, в тени… Читать далее
Первые весенние грибы — строчки и сморчки — появляются в апреле, сморчки чуть позже строчков, когда полностью освободится от снега лиственный лес, развернутся завитки листьев папоротника. Вот тогда на солнечных полянах, на склонах оврагов, в зарослях ивняка, часто в садах… Читать далее
Грибы известны людям с незапамятных времен. Судя по материалам археологических раскопок, по древним рукописям и наскальным рисункам, наши далекие предки давно научились употреблять их в пищу. Шли годы, проходили столетия, и грибы, сопровождавшие человечество на всех этапах его развития, сделались… Читать далее
С незапамятных времен занимались в России сбором и заготовкой съедобных грибов. «Тихая охота» так же, как и сейчас, увлекала людей независимо от возраста — детей и стариков, служила прекрасным отдыхом, давала радость общения с природой. Не случайно грибная тема нашла… Читать далее
Человек издавна использовал многие грибы-макромицеты как продукт питания. На Руси на засолку (исконно русский способ заготовки грибов) собирали грузди, рыжики, волнушки. Теперь этих грибов становится все меньше и меньше. А ведь каких-то 100 лет назад Россия была основным поставщиком соленых… Читать далее
Подберезовик — ближайший родственник белого гриба, встречается в березовых или в смешанных с березой лесах по всей лесной зоне страны. В разных местах гриб называют по-разному: березовик, черный гриб, серый гриб, обабок. Это один из самых вкусных трубчатых грибов. Характерной… Читать далее
Варенье из брусники. Если брусника не очень спелая, дать ей постоять в теплом месте несколько дней, пока не дозреет. Спелые ягоды перебирают, удаляют плодоножку, сухие остатки цветков и другие примеси. Сортируют по размерам на крупные, средние и мелкие, тщательно промывают… Читать далее
Издавна на Руси уважали бруснику и готовили ее на зиму исключительно в бочках — бруснику моченую и бруснику в собственном соку. Здесь приведены старинные русские рецепты, но неоднократно проверенные сегодня. Брусника в собственном соку Спелые ягоды брусники перебирают, промывают, дают… Читать далее
Рыжик. И сразу перед глазами соснячок или ельник и словно пуговки на хвойной подстилке рыжие головки. И старинное название любимому грибу дано по цвету шляпки и ножки. Рыжик прославил себя издавна своими замечательными вкусовыми качествами. Этот замечательный гриб всегда пользовался… Читать далее
Валуй. Незаслуженно забытый, коренной обитатель наших лесов. Всех типов лесов средней полосы России. В старину валуи собирали в огромных количествах и засаливали в бочках. Сегодня их мало кто берет, а чаще всего просто сбивают ногами. Хотя в засолке валуй —… Читать далее
Маринованные грибы (шампиньоны) по болгарски. Рецепт прислала наш друг verónika. Говорит, что научили так готовить в Болгарии. Сначала готовила как в рецепте шампиньоны, а затем путем эксперимента выяснила, что таким способом можно готовить любые грибы. Но лучше все-таки для маринования… Читать далее
Маринование грибов. Существует множество способов маринования грибов: практически у каждого любителя грибной, тихой охоты свой собственный, неповторимый рецепт. Здесь приведем свой способ, фирменный рецепт маринования грибов от  «Тихой охоты». Как всегда, первым делом, сортируем грибы по времени варки. После… Читать далее
Сухой засол рыжиков. Именно рыжиков и никаких больше видов грибов. Никакие другие грибы не подходят для сухого засола. Перед сухим засолом рыжики не только нельзя вымачивать, но даже не рекомендуется мыть. Их лишь очищают от травинок, хвои, различных соринок и… Читать далее
Горячая засолка грибов почему то сегодня более распространена чем холодная засолка. Возможно потому, что в горячую засолку идут даже грибы отбракованные для холодной засолки: требования к качеству отдельных экземпляров здесь намного ниже. Да и солить так можно практически все грибы,… Читать далее
Холодная засолка грибов — этим способом солят преимущественно грибы, содержащие млечный сок и не требующие отвара. Здесь приведен старый русский рецепт холодной засолки грибов. Грузди, волнушки, белянки, гладыши, сыроежки перед посолом обязательно вымачивают в течение 12—48 часов в холодной подсоленой… Читать далее
Сыроежка болотная или поплавуха (Russula paludosa Br1tz.). Произрастает cыроежка болотная в сыроватых сосновых и сосново-березовых лесах, во влажных сосняках-черничниках, на окраинах сфагновых болот, предпочитает торфянисто-песчаные почвы.Очень любит расти среди высокого мха и в невысокой траве. Иногда встречается крупными семейками в… Читать далее
Сыроежка. Этот гриб по-моему знает каждый — встречается везде. Практически сразу при входе в лес первый встретившийся гриб — сыроежка. В деревнях Тверской, Владимирской, Ярославской и Рязанской областей (да и в других областях средней полосы России) его и за хороший… Читать далее